57% KEFIR DARK MILK -57g (NAIVE)

KEFÍR NAIVE

Kefír je víťazstvom mlieka nad časom. V Litve existujú starobylé tradície výroby kefíru, autentického produktu kulinárskeho dedičstva a prirodzeného kultivovania/fermentácie mlieka už tisíc rokov. Kefír obsahuje probiotiká, symbiózu prospešných baktérií a kvasiniek, ktoré fermentujú a tým aj prirodzene konzervujú mlieko. Z generácie na generáciu sa tajomné kefírové zrná odovzdávajú ďalej, aby sa zachovala dlhá tradícia tohto vitálneho nápoja. „V mene svojho inovatívneho ducha som sa rozhodol vyrobiť niečo skutočne neortodoxné zmiešaním kefíru s mojou čokoládou. Vďaka živým mikroorganizmom tento výtvor ďalej zreje (ako napríklad syr) a jeho chuť sa postupne vyvíja. Je to dostatočne nadčasové?“

KEFÍROVÉ ZRNÁ Z KAVKAZU

Obyvatelia kaukazských hôr vyrábali kefír už tisíce rokov. V tejto oblasti sú kefírové zrná známe pod názvom „Prorokove zrná“. Podľa legendy o pôvode zŕn, ktoré sú schopné žiť v mlieku a kultivovať ho, totiž prorok Mohamed obdaroval ortodoxných kresťanov kaukazskej oblasti posvätnými zrnami kefíru. Mohamed údajne učil ľudí, ako z nich vyrábať kefír, a ľudia ho uctievali ako superpotravinu podporujúcu zdravie. Zrná kefíru aj spôsoby ich spracovania si ľudia v kaukazských horách po mnoho generácií uchovávali v úplnej tajnosti. Vlastniť tieto zrná kedysi znamenalo mať veľké bohatstvo. Ľudia verili, že magická sila kefíru by sa akosi znížila, keby sa tajomstvo výroby zdieľalo mimo ich regiónu. Marco Polo spomenul tento „magický nápoj“ vo svojich kronikách. Kefír bol vždy cenený ako potravina ľudového liečiteľstva, ale tajomstvo a kľúč k výrobe kefíru sa dostali k širšej verejnosti až na začiatku 20. rokov.

O DOMANTASOVI NAIVE

V malom mestečku na východnej strane Litvy vyrába Chocolate Naive svoje jedinečné čokolády „od bôbov po tabuľku“. Každé skoré ráno majster čokolády starostlivo praží čerstvé kakaové bôby, ktorých lahodná vôňa jemne prebúdza obyvateľov mesta. Rovnako ako pred sto rokmi sa v Naive kakaové bôby pomaly konšujú, aby sa uvoľnila ich mimoriadna paleta chutí s tónmi ovocia, orechov a kvetín. Tieto ručne vyrábané tyčinky sa odložia na neskôr, aby dozreli, a potom sa z nich vytvárajú rôznorodé rady príchutí s prírodnými superpotravinami a korením. V Chocolate Naive, jednom z iba 200 výrobcov tohto typu na celom svete, celý výrobný cyklus začína už sušenými kakaovými bôbmi...

VÝBER ŠPIČKOVÝCH KAKAOVÝCH BOBOV

Špičkové kakaové bôby sú starostlivo vyberané z výnimočných fariem. Následne sú prepravované starými námornými trasami do Európy a nakoniec do Litvy, domoviny spoločnosti Chocolate Naive. Pre spoločnosť Naive sú najdôležitejšie dva kľúčové princípy: Po prvé – pracujú iba s tými najlepšími ingredienciami na svete. Po druhé – snažia sa stať sa remeselníkmi svetovej úrovne v práci s týmito surovinami. To je všetko. Naive vyrába čokoládu spôsobmi, ktoré maximálne pomáhajú odhaliť charakter konkrétneho kakaového bôbu. Čokoláda sa nakoniec zrodí až po starostlivej analýze chuti, farby, vône a štruktúry. Už nejaký čas produkty Naive zaraďujú Litvu na mapu delikates ako vychádzajúcu hviezdu svetovej gurmánskej čokolády. Zažite na vlastnej koži kúsok nášho tajomstva.

Kefírová čokoláda Naive 57 % je osladená surovým trstinovým cukrom a mliekom z kráv kŕmených trávou, pričom celkový obsah cukrov v celej tabuľke je 17,1 g (čo zodpovedá množstvu prírodného cukru v jednom jablku).

VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 G: