70% CORI WARMI VRAE-99-(Peru) -50g (NAIVE)

ČO JE NANO_LOT?

Počas našich dlhých rokov výroby čokolády sme s Naive nadviazali krásne a ďalekosiahle vzťahy s pestovateľmi kakaa a družstvami z celého sveta. Podľa našich osobných skúseností pochádza to najlepšie kakao skôr z veľmi malých fariem a pripravuje sa pomocou unikátnych metód spracovania po zbere, šitých na mieru. Vždy sme chceli vyhľadávať, nakupovať a spracovávať to najexkluzívnejšie a limitované kakao na svete a potom pozvať ďalších milovníkov čokolády, aby sa pridali k tomuto nekonečnému chuťovému dobrodružstvu. Ide o spoločensky zodpovednú spoluprácu s dôrazom na vzdelávanie v oblasti kakaa. Naše kakaové bôby pochádzajú z vybraných fariem, ktoré produkujú výnimočne kvalitné bôby, ktoré však, žiaľ, nie sú široko dostupné – niektoré z týchto fariem produkujú len 30 kg svojich bôbov ročne.

Kakaá Nano_Lot sú k dispozícii vo veľmi obmedzenom množstve a následne len v určitých obdobiach roka, čo znamená, že akonáhle sú vypredané, už ich nebude. Tie, ktoré sa spoločnosť Naive rozhodla predstaviť, sa môžu pochváliť najvyšším hodnotením, sú dostupné v minimálnom množstve vždy v limitovanej kolekcii a poskytujú jedinečný zážitok z ochutnávky. Je isté, že ide o najlepšie kakaá na svete, už len kvôli množstvu výskumu a vývoja, ktoré im bolo venované.

CORI WARMI VRAE-99

Peruánsky región Vraem má ekologické zóny s nadmorskou výškou od 400 m do 3 000 m, čo má za následok rozsiahlu geografickú rozmanitosť flóry a fauny. Bohužiaľ, Vraem je tiež známy konfliktmi a nelegálnymi aktivitami, ako je pestovanie koky. V roku 2017 sa miestni farmári spojili, aby sa snažili nájsť legálnu alternatívu príjmu prostredníctvom produkcie kakaa. Táto iniciatíva viedla k vzniku družstva Qori Warmi. „Qori Warmi“ znamená v kečuánčine „ženy majú cenu zlata“. Jediná odroda kakaa bola vybraná z sľubnej pôvodnej genetickej zásoby rodinou a teraz ju pomaly prijímajú aj ostatní členovia družstva.

Kakao, ktoré pestujú, je odroda známa ako VRAE-99. Práve v rodine rôznorodého kakaa pestovaného v údolí v tejto časti Cusca sa často hovorí „Chuncho“, ale 99 je rozhodne úplne najlepší výber. Existuje aj VRAE-15, ktorý je tiež vynikajúci.

Názov tejto oblasti je skratka, ktorá znamená „Údolie riek Apurimac, Ene a Mantaro“. VRAE je obzvlášť chudobná časť Peru a je epicentrom produkcie listov koky a drogový kartel tu prevádzkuje obchod s kokaínom. Miestne poľnohospodárske komunity sa snažia nájsť iné plodiny, ktoré by mohli pestovať rovnako ziskovo, a prémiové kakao je pre mnohé rodiny veľkou nádejou ako východisko. Odporúčame vám, aby ste si túto úžasnú tabuľku vyhľadali a ocenili tvrdú prácu žien z Qori Warmi a výsledné spracovanie majstrovskej spoločnosti Chocolate Naive.

CORI WARMI VRAE-99- 70 % (Peru) - 50 g (NAIVE)

Táto 70 % čokoláda bez rafinovaného bieleho cukru, emulgátora a akýchkoľvek iných zbytočných prísad je rovnako ako všetky kvalitné čokolády veľmi bohatá na energiu stabilných kakaových tukov (v tomto prípade aj cukrov z cukrovej trstiny), špecifickú vlákninu, bielkoviny, minerály, antioxidanty a teobromín. Podľa nutričného zloženia a množstva tukov/sacharidov/bielkovín, ktoré je vďaka pôvodu bôbov a spracovaniu špecifické a jedinečné pre každú značku a druh čokolády, je možné vyčítať aj očakávať zaujímavé rozdiely.

Táto 70 % tmavá čokoláda Naive z nano_lotu je osladená surovým trstinovým cukrom v celkovom množstve 17,5 g cukrov na celú tabuľku (ekvivalent množstva prírodného cukru v jednom jablku).

HMOTNOSŤ: 50 g
VÝROBCA: Litva
ZLOŽENIE: Kakao Nano_Lot*, trstinový cukor. *z divokého (wild) alebo úplne prírodného (all-natural farming) poľnohospodárstva. Obsah kakaovej sušiny 70 %. Môže obsahovať stopy mlieka, arašidov a orechov

VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 G:

Energetická hodnota: 2715 kJ/646 kcal
Tuky: 40 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 23 g
Sacharidy: 58 g, z toho cukry 35 g
Bielkoviny: 4 g
Soľ: 45 mg

Pôvod bôbov: Peru

SKLADOVANIE: Skladujte na chladnom a suchom mieste.