TOSCANO 90% BLACK (PECKY) -250g (AMEDEI)
Súvisiaci tovar
Podrobný popis
TOSCANO 90 % ČIERNA (KÔSTKY)
od AMEDEI
BOHATSTVO CHÚŤÍ A VÝŽIVOVÝCH HODNÔT
Toscano Black ponúka jemné tóny s výraznou silou horkej čokolády, čo je zážitok nielen pre chuťové poháriky, ale aj pre zdravie. K dispozícii v baleniach s hmotnosťou 250 g alebo 2 kg, tieto kúsky s kôstkami sú perfektné na prípravu rôznych kulinárskych výtvorov. Čokoláda je bohatá na energiu zo zdravých tukov, špecifickú vlákninu, bielkoviny, minerály, antioxidanty a teobromín. Nutričné zloženie ovplyvňuje nielen pôvod kakaa, ale aj jeho spracovanie, čo robí každú čokoládu Amedei jedinečnou.
TALIANSKE ČOKOLÁDY AMEDEI
TOSKÁNSKE ČOKOLÁDY AMEDEI
Je to remeslo, vkus a jedinečný štýl výroby čokolády v Toskánsku, ktoré odlišujú Amedei od všetkého ostatného v celom svete čokolády. Sľub najvyššej možnej kvality, ktorý sa spája s emóciami bezpodmienečného odhodlania, robí z Amedei popredného propagátora remeselnej čokoládovej kultúry, jedinečných kombinácií, zloženia a dokonalého chuti. „Vynikajúca kvalita je prísnosť, znalosti, rešpekt aj nadšenie“.
Amedei spravuje vlastné plantáže vo Venezuele. Svoje kakao najvyššej kvality má pod neustálym osobným dohľadom.
Neustály vývoj a proces spoločnosti Amedei
Vychádza z odhodlania a 100 % profesionality, ktoré spĺňajú najvyššie štandardy a zároveň kombinujú tradíciu a inovácie. Všetko to začína starostlivým výberom jemných kakaových bôbov na najskrytějších a najvzdialenejších plantážach sveta, pokračuje kreativitou receptov a nakoniec je dokončené v čokoládovom laboratóriu remeslom, umením a múdrym spracovaním prírodných prísad najvyššej kvality.
VÝSKUM
Remeselník Maison of Pontedera ovláda celý výrobný reťazec a vyberá tie najlepšie suroviny na svete, pričom ich spracováva starodávnou metódou, aby vytvoril výtvory absolútnej dokonalosti vyrobené len z niekoľkých ingrediencií najvyššej kvality: kakaových bôbov (ako sú napr. Criollo a Trinitario z Venezuely), surového trstinového cukru alebo javorového sirupu, horské mlieko a vybrané ovocie.
REMESLO
Majstrovstvo v spracovaní kakaa je výsledkom desaťročí agronomických znalostí a experimentovania. Prostredníctvom remeselných metód premení Amedei najvzácnejšie kakaové bôby sveta na skutočné čokoládové umelecké diela.
CHUŤ
Amedei vytvára harmóniu medzi prísadami, štruktúrami a vôňami, čím dodáva čokoládam jedinečný aromatický profil. Talianske know-how, v ktorom sa elegancia, jednoduchosť a vášeň pre čokoládu spájajú v chutiach pripomínajúcich kúzlo krajiny, v ktorej vzniká: Toskánsko.
85 NÁRODNÝCH A MEDZINÁRODNÝCH OCENENÍ
Amedei je držiteľom najvyššieho počtu zlatých ocenení na „Academy of Chocolate“ v Londýne, jednej z najuznávanejších medzinárodných inštitúcií vo svete čokolády.
72 HODÍN KONCAGGIA
Až sedemdesiatdva hodín konšovania, aby bola čokoláda maximálne krémová a aby sa jej poskytla príležitosť uvoľniť všetky svoje aromatické tóny, ktoré individuálne charakterizujú každý výtvor.
-VÝROBNÝ PROCES-
Výber/Kolekcia Cabosse
Amedei vyberá najvzácnejšie odrody kakaa, ako sú Criollo a Trinitario z Venezuely. Cabossa, tak sa nazýva plod kakaovníka, obsahuje asi 30–40 bôbov.
Fermentácia bôbov a sušenie
Po otvorení plodov kakaovníka sa z nich extrahujú bôby, ktoré sa následne fermentujú a sušia. Práve v tomto kroku sa vyvíjajú najdôležitejšie prekurzory vône a chuti. Väčšina výrobcov čokolády typu „bean to bar“ začína svoju výrobu až po tomto bode, pretože nakupujú už fermentované bôby, s ktorými začínajú triedením a pražením.
Test prierezu
Kakaové bôby sa rezajú na účely analýzy a klasifikácie kvality šarží.
Nepriame praženie teplom
Bôby sa pražia vzduchom pri kontrolovanej teplote. Podľa receptúry sa menia časy a metódy, aby sa dosiahli jedinečné a charakteristické aromatické profily.
Lúpanie
Kakaový drvič oddeľuje bôby od šupiek a vytvára kakaovú drť, z ktorej sa melie kakaová hmota.
Štruktúrovanie
Pomocou rafinér, nastavených na 12 mikrónov, zasahujeme, aby sme znížili granulometriu čokolády, čo jej dodáva krémovejšiu konzistenciu, ktorá sa ľahko rozpúšťa v ústach.
Konšovanie
Čokoláda sa mieša až 72 hodín, v závislosti od receptúry, v špeciálnych kotloch, aby sa dosiahla mimoriadne zamatová, homogénna a vyvážená zmes. Hmota sa mieša, šľahá a prevzdušňuje. Práve v tejto fáze sa dosahuje maximálna aromatická krivka každého výrobku Amedei.
Temperovanie/tavenie
Čokoláda sa kryštalizuje ochladením z tekutej formy a späť, kým nie je vhodná na finálnu úpravu.
Modelovanie a balenie
Temperovaná tekutá čokoláda je pripravená na premenu na tabuľku alebo pralinku a následne je ručne zdobená a balená.
TOSCANO 90 % BLACK (KÔSTKY) – (AMEDEI)
90 % Toscano Black je sladená nerafinovaným trstinovým cukrom v množstve iba 9,4 g na 100 g (ekvivalent množstva prírodného cukru približne v polovici jablka).
Superpotravina na posilnenie energie.
HMOTNOSŤ: 250 g
VYROBENÉ: Taliansko Krajina pôvodu kakaa: Venezuela
ZLOŽENIE: Kakaová hmota, trstinový cukor, kakaové maslo. Obsah kakaa min. 90 %. Môže obsahovať stopy orechov, mandlí a vlašských orechov, pistácií a mlieka.
VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 G:
Energetická hodnota
2637 kJ/636 kcal
Tuky 54 g
z toho nasýtené mastné kyseliny 34 g
Sacharidy 28 g (väčšia časť vo forme vlákniny)
z toho cukry 9,4 g
Bielkoviny 9,6 g
Soľ 0 g
SKLADOVANIE: Skladujte v chlade a suchu.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Talianska čokoláda |
|---|---|
| Hmotnosť: | 0.25 kg |
| EAN: | 1234567890623 |
| Pre koho: | Ženy, Muži, Športovci, Deti |
| Tagy: | energia |
Hodnotenie tovaru
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.