ADVENTNÝ KALENDÁR (MAGICO 2024) - (AMEDEI)

Podrobný popis

ADVENTNÝ KALENDÁR

(MAGICO 2024)
od AMEDEI

Variety pre každého milovníka čokolády

V rámci tohto exkluzívneho kalendára nájdete Toscana White figúrky, ktoré sú vyrobené z bielej čokolády Amedei s najnižším množstvom cukru na trhu – jedna figúrka obsahuje iba cca 0,6g trstinového cukru.

Nechýbajú ani Toscana Brown Latte figúrky, desaťkrát ocenené mliečne čokolády vyrobené z čerstvého bretónskeho mlieka. A pre milovníkov tmavej čokolády tu sú Toscana Black 70% figúrky, ktoré v sebe ukrývajú náznaky tabaku, opekaného sladu a cédrového dreva.

Dokonalý darček pre čakanie na Vianoce

S týmto adventným kalendárom môžete každý deň v decembri objavovať novú chuť a tešiť sa na Vianoce s ultra-kvalitnou a zdravšou čokoládou. Advent MAGICO AMEDEI 2024 je dokonalým darčekom pre všetkých, ktorí v období Vianoc hľadajú niečo výnimočné a luxusné.

TALIANSKE ČOKOLÁDY AMEDEI

TOSKÁNSKE AMEDEI

Je to remeslo, vkus a jedinečný štýl výroby čokolád v Toskánsku, ktorý odlišujú Amedei od všetkého ostatného v celom čokoládovom svete. Prísľub najvyššej možnej kvality, ktorý sa mieša s emóciami bezpodmienečného odhodlania, z Amedei robí popredného propagátora remeselnej čokoládovej kultúry, unikátnych kombinácií, zloženia a dokonalej chuti. „Znamenitosť je prísnosť, znalosti, rešpekt aj nadšenie“.

Amedei spravuje vlastné plantáže vo Venezuele. Majú svoje kakao najvyššej kvality pod neustálym osobným dohľadom.

Neustály vývoj a proces spoločnosti Amedei

Vychádza z odhodlania a 100% profesionality, ktoré nasledujú najvyššie štandardy a ktoré súčasne kombinujú tradíciu a inovácie. Všetko to začína starostlivým výberom jemných kakaových bôbov na najskrytejších a najvzdialenejších plantážach sveta, pokračuje kreativitou receptov a nakoniec je dokončené v čoko-laboratóriu remeslom, umením a múdrym spracovaním prírodných prísad najvyššej kvality.

VÝSKUM

Remeselník Maison of Pontedera ovláda celý výrobný reťazec a vyberá svetovo najlepšie suroviny, pričom ich spracováva starodávnou metódou, aby vytvoril výtvory absolútnej excelencie vyrobené len z niekoľkých ingrediencií najvyššej kvality: kakaových bôbov (ako sú napr. Criollo a Trinitario z Venezuely), surový trstinový cukor alebo javorový sirup, horské mlieko a vybrané ovocie.

REMESLO

Majstrovstvo v spracovaní kakaa je výsledkom dekád agronomických znalostí a experimentovania. Prostredníctvom remeselnej metódy transformuje Amedei najvzácnejšie kakaové bôby sveta na skutočné čokoládové umelecké diela.

CHUŤ

Amedei vytvára harmóniu medzi prísadami, štruktúrami a vôňami, čím dáva čokoládam jedinečný aromatický profil. Talianske know-how, v ktorom sa elegancia, jednoduchosť a vášeň pre čokoládu spájajú v chutiach pripomínajúcich kúzlo krajiny, v ktorej je vytvorená: Toskánsko.

85 NÁRODNÝCH A MEDZINÁRODNÝCH OCENENÍ

Amedei je víťazom najvyššieho počtu zlatých ocenení na „Academy of Chocolate“ v Londýne, jednej z najkvalifikovanejších medzinárodných inštitúcií vo svete čokolády.

72 HODÍN KONCAGGIA

Až sedemdesiatdva hodín konšovania, aby čokoláda bola maximálne krémová a poskytla sa jej príležitosť uvoľniť všetky svoje aromatické tóny, ktoré individuálne charakterizujú každý výtvor.

-VÝROBNÝ PROCES-

Výber/Cabosse kolekcia

Amedei vyberá najvzácnejšie odrody kakaa, ako je Criollo a Trinitario z Venezuely. Cabossa, to je názov ovocia kakaovníkov, obsahuje asi 30-40 bôbov.

Fermentácia bôbov a sušenie

Po otvorení plodov kakaovníkov sa ich bôby extrahujú a potom sa fermentujú a sušia. Práve v tomto kroku sa vyvíjajú najdôležitejšie prekurzory vôní a chuti. Väčšina producentov "bean to bar" čokolád začína svoju výrobu až po tomto bode, pretože nakupujú už fermentované bôby, s ktorými začínajú triedením a pražením.

Test prierezu

Kakaové bôby sú rezané za účelom analýzy a klasifikácie kvality šarží.

Nepriame praženie teplom

Bôby sú pražené vzduchom pri kontrolovanej teplote. Podľa receptúry sa časy a metódy menia, aby sa získali jedinečné a charakteristické aromatické profily.

Odšupkovanie

Kakaový drvič oddeľuje bôby od šupiek a vytvára kakaovú drť, z ktorej sa melie kakaová hmota.

Štrukturácia

Prostredníctvom rafinérov nastavených na 12 mikrónov zasahujeme, aby sme znížili granulometriu čokolády, čo jej dáva krémovejšiu konzistenciu, ktorá sa ľahko rozpúšťa v ústach.

Konšovanie

Čokoláda sa mieša po dobu až 72 hodín, v závislosti od receptu, v špeciálnych kotloch, aby sa získala extrémne zamatová, homogénna a vyvážená zmes. Hmota sa mieša, šľahá a prevzdušňuje. Práve v tejto fáze je dosiahnuté maximálne aromatické krivky každého výtvoru Amedei.

Temperovanie/rozpúšťanie

Čokoláda sa kryštalizuje chladením z tekutej formy a naspäť, než je vhodná na finálne spracovanie.

Modelovanie a balenie

Ztemperovaná tekutá čokoláda je pripravená na premenu na tabuľku alebo pralinku a potom je ručne zdobená a zabalená.

ADVENTNÝ KALENDÁR (MAGICO 2024) - (AMEDEI)

HMOTNOSŤ: 163g Dátum spotreby: 8 mesiacov
VYROBENÉ: Taliansko Krajina pôvodu kakaa: Venezuela, Ekvádor, Grenada, Madagaskar

VÝŽIVOVÉ ÚDAJE A ZLOŽENIE NA 100 G: PODĽA VARIANT/ETIKETY

ZLOŽENIE

Biele figúrky (tsocano white)

ZLOŽENIE: Kakaové maslo, trstinový cukor, sušené plnotučné mlieko. Môže obsahovať stopy orechov, mandlí a vlašských orechov a pistácií.

VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 G:
Energetická hodnota 2389 kJ/574 kcal
Tuky 41 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 27 g
Sacharidy 42 g, z toho cukry 19 g
Bielkoviny 9,3 g
Soľ 0,39 g

Hnedé figúrky (toscano brown latte)

ZLOŽENIE: Trstinový cukor, kakaové maslo, plnotučné sušené mlieko, kakaová hmota. Obsah kakaa min. 32%. Môže obsahovať stopy orechov, mandlí a vlašských orechov a pistácií.

VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 G:
Energetická hodnota 2401 kJ/577 kcal
Tuky 41 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 26 g
Sacharidy 44 g, z toho cukry 37 g
Bielkoviny 8 g
Soľ 0,34 g

Tmavé figúrky (Toscano black 70)

ZLOŽENIE: Kakaová hmota, trstinový cukor, kakaové maslo. Obsah kakaa min. 70%. Môže obsahovať stopy orieškov, mandlí a vlašských orechov, pistácií a mlieka.

Aróma profil: NÁZNAKY TABAKU, OPEKANÉHO SLADU A CÉDROVÉHO DREVA.

VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 G:

Energetická hodnota 2387 kJ/574 kcal
Tuky 41 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 26 g
Sacharidy 43 g, z toho cukry 25 g
Bielkoviny 8,2 g
Soľ 0,02 g

SKLADOVANIE: Skladujte na chladnom a suchom mieste pri teplote medzi 14°C a 18°C.