75% MOLEKÚL (NAIVNÝCH)

„Molecules ™ je najinovatívnejší produkt, aký som kedy vytvoril.Skúmal som chemické zloženie kakaa a je to úžasný prírodný zdroj endokanabinoidov (anandamid/n-arachidonoiletanolamín a zlúčeniny štrukturálne podobné endokanabinoidom), opiátov a stimulantov (alkaloidov).“Slovo anandamid pochádza zo sanskrtu z „Ānanda“, čiže „blaženosť“. Ako neurotransmiter je anandamid prekurzorom euforických pocitov a dobrej nálady.„Terapeutická dávka týchto chemických látok môže zmeniť chemické procesy v mozgu a vyvolať eufóriu. V spolupráci s vedcami som vyvinul proces zachovania veľkého množstva endorfínov, antioxidantov, stopových minerálov a vitamínov prirodzene prítomných v kakau. Táto čokoláda je venovaná ľuďom, ktorí chcú hacknúť svoju vlastnú biológiu.“V čerstvých kakaových bôboch sa nachádza viac ako tristo fytochemikálií a obsahujú takmer štyrikrát viac antioxidantov ako priemyselná tmavá čokoláda. Vyvinuli sme metódu, ako to všetko čo najviac zachovať. Už od fermentácie a sušenia vybraných fialových bôbov postupujeme veľmi špecificky. Výsledkom je vysoká koncentrácia fenolických zlúčenín a prírodných fytochemikálií v jednej porcii – 30-krát vyššia ako odporúčaná denná dávka!

SLADENIE ČOKOLÁDY

„Na osladenie sme v tomto prípade použili erytritol – prírodné sladidlo, ktoré sa bežne vyskytuje v ovocí, ale aj v hubách. Má 70 % sladivosti bežného cukru, ale telo ho neabsorbuje, takže nemá kalorickú hodnotu.“

FARBA ČOKOLÁDY

Farba samotnej čokolády závisí od šarže, slovami tvorcu: „Niekedy má fialové tóny trochu silnejšie, inokedy slabšie, ak k nej však priložíte akúkoľvek inú čokoládu a pozriete sa pozorne, sú vždy viditeľné.“ Najpodstatnejšie je však obsah skutočne fialových kakaových bôbov, z ktorých je Molecules vyrobená, a jedinečný proces, ktorý tento obsah maximálne zachováva. Výsledkom je dávka takýchto látok a živín, ktorá sa skôr blíži k „doplnku stravy“. A to je po požití doslova cítiť. „Molecules nechutí ani nefunguje ako čokoláda, ale ako nejaká magická hmota.“

FIALOVÁ MOLEKULÁRNA ČOKOLÁDA

Fialová „molekulárna“ čokoláda je okrem iného plná mastných kyselín, horčíka, vápnika, medi, tiamínu, riboflavínu, síry a ďalších mikroelementov, ktoré sú prospešné pre imunitný systém.

GENETIKA KAKAO: Kakao Chuncho použité v „Molecules™“ rastie v údolí Machu Picchu, kde sa Andy stretávajú s nížinami pokrytými dažďovým pralesom, a je uznávané ako jedna z najvzácnejších a najlepších odrôd kakaa na svete. Toto pôvodné kakao (heirloom cacao) má jedinečné chemické zloženie, ktoré koreluje s biologickou rozmanitosťou bohatej oblasti dažďového pralesa v Cuscu.

MINERÁLNY OBSAH: Špičkové kakao je prvotriednym zdrojom základných minerálov. Molecules™ prekračujú hranicu medzi jedlom a medicínou. Táto prirodzene fialová čokoláda obsahuje terapeutické dávky medi, horčíka, železa, vápnika, fosforu, chrómu, zinku a ďalších.

ANTIOXIDAČNÝ OBSAH: Kakao patrí medzi potraviny s najvyšším obsahom antioxidantov a je vo veľkej miere skúmané práve kvôli antioxidačným vlastnostiam fenolických zložiek, ako sú fenolové kyseliny, procyanidíny a flavonoidy. Nesprávne spracovanie môže dramaticky znížiť hladinu antioxidantov, preto spoločnosť Naive v tomto prípade s bôbmi zaobchádzala špeciálnym spôsobom, aby tento špecifický obsah ochránila pred degradáciou.

NEUROAKTÍVNE LÁTKY: Molecules™ obsahujú jedinečný kokteil prírodných chemických látok pôsobiacich na myseľ, ktoré katalyzujú uvoľňovanie serotonínu, dopamínu a endorfínov v mozgu. Neuroaktívne chemické látky kakaa dosahujú vrchol v krvi 2–3 hodiny po požití a majú polčas rozpadu až 7–12 hodín.

O DOMANTASOVEJ NAIVE

V malom mestečku na východnej strane Litvy vyrába Chocolate Naive svoje jedinečné čokolády „od bôbov po tabuľku“. Každé skoré ráno čokoládový majster starostlivo praží čerstvé kakaové bôby, ktorých lahodná vôňa jemne prebúdza obyvateľov mesta. Rovnako ako pred sto rokmi sa v Naive kakaové bôby pomaly konšujú, aby sa uvoľnila ich mimoriadna paleta chutí s tónmi ovocia, orechov a kvetín. Tieto ručne vyrábané tyčinky sa odkladajú na neskôr, aby dozreli, a potom sa vytvárajú rôznorodé rady príchutí s prírodnými superpotravinami a korením. V spoločnosti Chocolate Naive, ktorá je jedným z iba 200 výrobcov tohto druhu na celom svete, celý výrobný cyklus začína už sušenými kakaovými bôbmi...

VÝBER ŠPIČKOVÝCH KAKAOVÝCH BOBOV

Špičkové kakaové bôby sú starostlivo vyberané z výnimočných fariem. Následne sú prepravované starými námornými trasami do Európy a nakoniec do Litvy, domoviny spoločnosti Chocolate Naive. Pre spoločnosť Naive sú najdôležitejšie dva kľúčové princípy: Po prvé – pracujú iba s tými najlepšími ingredienciami na svete. Po druhé – snažia sa stať sa remeselníkmi svetovej úrovne v práci s týmito surovinami. To je všetko. Naive vyrába čokoládu spôsobmi, ktoré maximálne pomáhajú odhaliť charakter konkrétneho kakaového bôbu. Čokoláda sa nakoniec zrodí až po starostlivej analýze chuti, farby, vône a štruktúry. Už nejaký čas výrobky Naive stavajú Litvu na mapu delikates ako vychádzajúcu hviezdu svetovej gurmánskej čokolády. Zažite na vlastnej koži kúsok nášho tajomstva.

VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 G:

Energetická hodnota
2506
kJ/599 kcal Tuky 43 g
z toho nasýtené mastné kyseliny 25,5 g Sacharidy 38
g
z toho cukry 33 g (ako polyoly)
Bielkoviny 9,5 g
Soľ 0,017 g