KOZÍ SÝR 50% (kozie tmavé mlieko) -50g (NAIVE)

V malom mestečku na východe Litvy vyrába Chocolate Naive svoje jedinečné čokolády „od bôbov až po tabuľku“. Každé skoré ráno majster čokolády starostlivo praží čerstvé kakaové bôby, ktorých lahodná vôňa jemne prebúdza obyvateľov mesta. Rovnako ako pred sto rokmi sa v Naive kakaové bôby pomaly konšujú, aby sa uvoľnila ich mimoriadna paleta chutí s tónmi ovocia, orechov a kvetín. Tieto ručne vyrábané tyčinky sa odkladajú na neskôr, aby dozreli, a potom sa vytvárajú rôznorodé rady príchutí s prírodnými superpotravinami a korením. V spoločnosti Chocolate Naive, ktorá je jedným z iba 200 výrobcov tohto druhu na celom svete, celý výrobný cyklus začína už sušenými kakaovými bôbmi...

Špičkové kakaové bôby sú starostlivo vyberané z výnimočných fariem. Následne sú prepravované starými námornými cestami do Európy a nakoniec do Litvy, domoviny spoločnosti Chocolate Naive. Pre spoločnosť Naive sú najdôležitejšie dva kľúčové princípy: Po prvé – pracujú iba s tými najlepšími ingredienciami na svete. Po druhé – snažia sa stať remeselníkmi svetovej úrovne v práci s týmito ingredienciami. To je všetko. Naive vyrába čokoládu spôsobmi, ktoré maximálne pomáhajú odhaliť charakter konkrétneho kakaového bôbu. Čokoláda sa nakoniec zrodí až po starostlivej analýze chuti, farby, vône a štruktúry. Už nejaký čas výrobky Naive stavajú Litvu na mapu delikates ako vychádzajúcu hviezdu svetovej gurmánskej čokolády. Zažite na vlastnej koži kúsok nášho tajomstva.

„Často sa ma pýtajú, prečo som sa rozhodol vyrábať čokoládu.“ Pred odpoveďou vždy váham. Mal by som radšej rozprávať dlhý a pútavý príbeh o mojom bláznivom nápade, alebo by som mal jednoducho povedať, že som videl medzeru na trhu? Pravdou je, že ani jedna z týchto odpovedí nie je úplne správna. Čokoláda je ako môj vlastný život – horká aj sladká. Vždy bola mojou vernou spoločníčkou, ktorá ma videla vyrásť z bezstarostného dieťaťa na úplne donkichotského dospelého. Čokoláda je rovnako bujná ako môj najživší sen a pokorná ako moja jednoduchá realita. Ochutnávkou čokolády Naive dáte zmysel môjmu celoživotnému projektu – a za to vám chcem osobne poďakovať. “ – Domantas Užpalis

Pred niekoľkými mesiacmi, po intenzívnom brainstormingu s Adamom Rawom, sme sa dohodli na vývoji a výrobe čokolády z kozieho mlieka. Ale aby sme tomu dodali extra punc, rozhodli sme sa pre čerstvý kozí syr namiesto mlieka. Naša prvá továreň bola založená na kozej farme, ktorú prevádzkovala naša drahá priateľka a syrárka Roma. Vyrába ten najlepší čerstvý kozí syr, aký sme kedy jedli, a tak sme sa rozhodli s ňou spolupracovať a zistiť, ako sa prejaví v čokoláde. Výsledok musíte posúdiť vy, naši milí gurmáni, ale už teraz si môžete byť istí, že to bude jedinečný zážitok z degustácie čokolády! – Chocolate Naive

Táto čokoláda nemá žiadnu bežne známu takzvanú „koziu príchuť“, ktorá je, žiaľ, často veľmi nepopulárnou súčasťou kozieho mlieka a mliečnych výrobkov. Obsahuje iba špeciálny čerstvý kozí syr z litovskej farmy s delikátnou jemnou chuťou a štruktúrou bez bežnej „kozej vône“. Ak máte radi čokolády z kozieho mlieka pre ich ľahkosť a jemnosť, táto tabuľka sa pravdepodobne stane vašou najobľúbenejšou kozou čokoládou...

Kozí mlieko slúži ako potrava ľudí už od dávnych čias, svojím zložením je bližšie k ľudskému materskému mlieku, vďaka čomu je pre človeka tiež ľahšie stráviteľné a veľmi často ho bez problémov znášajú aj ľudia s citlivosťou na kravské a iné mliečne výrobky s obsahom A1 kazeínu a väčších tukových globúl. Obzvlášť vysoká nutričná hodnota robí z kozieho mlieka dôležitý zdroj vysoko kvalitných bielkovín (so všetkými esenciálnymi aminokyselinami), vápnika, vitamínov a ďalších minerálov.

Táto jedinečná čokoláda z kozieho mlieka Darkmilk 50 % bez rafinovaného bieleho cukru, emulgátora a akýchkoľvek iných zbytočných prísad je, rovnako ako všetky kvalitné čokolády, veľmi bohatá na energiu stabilných kakaových tukov (v tomto prípade aj cukrov z trstinovej šťavy), špecifickú vlákninu, bielkoviny, minerály, antioxidanty a teobromín. Okrem toho vďaka obsahu kozieho syra obsahuje vápnik a mnoho ďalších živín – podľa nutričného zloženia a množstva tukov/sacharidov/bielkovín, ktoré je vďaka pôvodu bôbov a spracovaniu špecifické a jedinečné pre každú značku a druh čokolády, je možné zistiť aj očakávať zaujímavé rozdiely.

Čokoláda Naive 50 % s kozím syrom je osladená surovým trstinovým cukrom v celkovom množstve 16,5 g cukrov na celú tabuľku (ekvivalent množstva prírodného cukru v jednom jablku).