Vaječné pralinky -117g/260g (AMEDEI)

Krásne prezentovaná veľkonočná bonboniéra Le mini eggs obsahuje výber 3 druhov vysoko kvalitných horkých a mliečnych ručne vyrábaných plnených čokoládových praliniek v tvare vajíčok. Perfektný čokoládový darček s krásne prezentovanou krabičkou!

Amedei pristupuje k tvorbe týchto malých klenotov s rovnakou myšlienkou, vďaka ktorej je ich čokoláda taká výnimočná. Okamžitá starostlivosť s skúsenosťami toho, kto vie, že tie najčerstvejšie ingrediencie musia byť rýchlo spracované, aby si plne zachovali svoju neuveriteľnú kvalitu.

AMEDEI TOSKÁNSKA ČOKOLÁDA

Je to remeslo, vkus a jedinečný štýl výroby čokolády v Toskánsku, ktoré odlišujú Amedei od všetkého ostatného v celom svete čokolády.Sľub najvyššej možnej kvality, ktorý sa spája s emóciami bezpodmienečného odhodlania, robí z Amedei popredného propagátora remeselnej čokoládovej kultúry, jedinečných kombinácií, zloženia a dokonalého chuti. „Vynikajúca kvalita je prísnosť, znalosti, rešpekt aj nadšenie“.

Amedei spravuje vlastné plantáže vo Venezuele. Svoje kakao najvyššej kvality má pod neustálym osobným dohľadom.

Neustály vývoj a proces spoločnosti Amedei vychádza z odhodlania a 100 % profesionality, ktoré spĺňajú najvyššie štandardy a zároveň kombinujú tradíciu a inovácie.Všetko to začína starostlivým výberom jemných kakaových bôbov na najskrytějších a najvzdialenejších plantážach sveta, pokračuje kreativitou receptov a nakoniec je dokončené v čokoládovom laboratóriu remeslom, umením a múdrym spracovaním prírodných prísad najvyššej kvality.

VÝSKUM – Remeselník Maison of Pontedera ovláda celý výrobný reťazec a vyberá tie najlepšie suroviny na svete, pričom ich spracováva starodávnou metódou, aby vytvoril výtvory absolútnej excelentnosti vyrobené len z niekoľkých ingrediencií najvyššej kvality: kakaových bôbov (ako napr. Criollo a Trinitario z Venezuely), surový trstinový cukor alebo javorový sirup, horské mlieko a vybrané ovocie.

REMESLO – Majstrovstvo v spracovaní kakaa je výsledkom desaťročí agronomických znalostí a experimentovania. Prostredníctvom remeselných metód premení Amedei najvzácnejšie kakaové bôby sveta na skutočné čokoládové umelecké diela.

CHUŤ – Amedei vytvára harmóniu medzi prísadami, štruktúrami a vôňami, čím dodáva čokoládam jedinečný aromatický profil. Talianske know-how, v ktorom sa elegancia, jednoduchosť a vášeň pre čokoládu spájajú do chutí pripomínajúcich kúzlo krajiny, v ktorej vzniká: Toskánsko.

85 NÁRODNÝCH A MEDZINÁRODNÝCH OCENENÍ- Amedei je držiteľom najvyššieho počtu zlatých ocenení na „Academy of Chocolate“ v Londýne, jednej z najuznávanejších medzinárodných inštitúcií vo svete čokolády.

72 HODÍN KONCAGGIA – Až sedemdesiatdva hodín konšovania, aby bola čokoláda maximálne krémová a aby sa jej poskytla príležitosť uvoľniť všetky svoje aromatické tóny, ktoré individuálne charakterizujú každý výtvor.

-PROCES-

Výber/Kolekcia Cabosse – Amedei vyberá najvzácnejšie odrody kakaa, ako sú Criollo a Trinitario z Venezuely. Cabossa, tak sa nazýva plod kakaovníka, obsahuje asi 30–40 bôbov.

Fermentácia bôbov a sušenie – Po otvorení plodov kakaovníka sa z nich extrahujú bôby, ktoré sa následne fermentujú a sušia. Práve v tomto kroku sa vyvíjajú najdôležitejšie prekurzory vône a chuti. Väčšina výrobcov čokolády typu „bean to bar“ začína svoju výrobu až po tomto bode, pretože nakupujú už fermentované bôby, s ktorými začínajú triedením a pražením.

Test prierezu – Kakaové bôby sa rezajú na účely analýzy a klasifikácie kvality šarží.

Nepriame praženie teplom – Boby sa pražia vzduchom pri kontrolovanej teplote. Podľa receptúry sa menia časy a metódy, aby sa dosiahli jedinečné a charakteristické aromatické profily.

Odlupovanie – Kakaový drvič oddeľuje bôby od šupiek a vytvára kakaovú drť, z ktorej sa melie kakaová hmota.

Štruktúrovanie – pomocou rafinér nainastavených na 12 mikrónov zasahujeme, aby sme znížili granulometriu čokolády, čo jej dodáva krémovejšiu konzistenciu, ktorá sa ľahko rozpúšťa v ústach.

Konšovanie – Čokoláda sa mieša až 72 hodín, v závislosti od receptúry, v špeciálnych kotloch, aby sa získala extrémne zamatová, homogénna a vyvážená zmes. Hmota sa mieša, šľahá a prevzdušňuje. Práve v tejto fáze sa dosahuje maximálna aromatická krivka každého výtvoru Amedei.

Temperovanie/tavenie – Čokoláda sa kryštalizuje ochladením z tekutej formy a späť, kým nie je vhodná na finálne spracovanie.

Modelovanie a balenie – Temperovaná tekutá čokoláda je pripravená na premenu na tabuľku alebo pralinku a následne je ručne zdobená a balená.

HMOTNOSŤ: 117 g/260 g podľa variantu
VYROBENÉ: Taliansko Krajina pôvodu kakaa: Venezuela, Madagaskar, Grenada
ZLOŽENIE:

Ovetto Biela

Vonkajšia časť – biela čokoláda (trstinový cukor, kakaové maslo, sušené plnotučné mlieko).Kakao min. 29 %. Vnútro – trstinový cukor, kakaové maslo, sušené plnotučné mlieko, kakaová hmota, piemontské lieskové orechy CHZO, zelené pistácie di Bronte CHOP, dextróza, sušené odstredené mlieko, mandle, vanilka, prírodná aróma.

Horká čokoláda Ovetto

Vonkajšia vrstva – Horká čokoláda (kakaová hmota, trstinový cukor, kakaové maslo).Kakao min. 66 %. Vnútro – trstinový cukor, kakaová hmota, lieskové orechy z Piemontu CHZO, kakaové maslo, sušené plnotučné mlieko, zelené pistácie di Bronte CHOP, dextróza, sušené odstredené mlieko, mandle, prírodná aróma.

Mliečne vajíčko

Vonkajšia časť – mliečna čokoláda (trstinový cukor, kakaové maslo, sušené plnotučné mlieko, kakaová hmota).Kakao min. 32 %. Vnútro: čokoláda Gianduja (66 %) (trstinový cukor, piemontské lieskové orechy CHZO (24 %), kakaové maslo, sušené plnotučné mlieko, kakaová pasta, mandle. Kakao min. 32 %), pasta „Nocciola Piedmont CHZO“, horká čokoláda (kakaová hmota, trstinový cukor, kakaové maslo. Kakao min. 70 %), kravské maslo bezvodé.

Všetko: Môže obsahovať stopy lieskových orechov, mandlí, pistácií, vlašských orechov.

VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 G:

Energetická hodnota 2349 kJ/556 kcal
Tuky 4 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 22
g Sacharidy 42 g, z toho cukry 29 g
Bielkoviny 6,6 g Soľ
0,19 g

a podľa českej etikety variant

SKLADOVANIE: Skladujte na chladnom a suchom mieste pri teplote medzi 14 °C a 18 °C. Trvanlivosť: 8 mesiacov