Čerstvý včelí chlieb PERGA (Litva) -200g (Naivný)

Čerstvá PERGA z Litvy – 200 g (NAIVE)

Biodynamické včelíny Naive, staré 130 rokov, sa nachádzajú priamo vedľa lesa, kde včely zbierajú svoj vynikajúci nektár. Vďaka svojej jedinečnej polohe má med a peľ tmavo jantárovú farbu a tóny machu, zeme a lesa. Z pohľadu znalca je táto produkcia viac než bio. Za viac ako 10 rokov výroby svojej jedinečnej čokolády nadviazala spoločnosť Naive krásne a úzke vzťahy s miestnymi producentmi pracujúcimi v súlade s prírodou po celom svete. Avšak podľa slov zakladateľa a jeho bohatých skúseností sú to práve tie najmenšie produkcie a farmári, často z odľahlých lokalít, ktorí produkujú tie najlepšie suroviny, väčšinou navyše úplne remeselnými a tradičnými postupmi, odovzdávanými z generácie na generáciu.

ČO JE PERGA?

Ide o prírodnú celozrnnú potravinu/produkt včelieho úľa. Ide o čistý miestny kvetový peľ, ktorý je špeciálne spracovaný včelami priamo v ich úli. Tak ako ľudia kvasia napríklad kefír, aj včely nechávajú svoj peľ účelovo napospas prírodnému kvasnému procesu, počas ktorého vznikajú veľmi dôležité látky.Peľ je produkt samčích pohlavných orgánov rastlín (peľníkov), ktorý slúži na opelenie materských orgánov (prípadne samičích rastlín).

Včely zbierajú peľ predovšetkým na kvetoch entomofilných (hmyzoopelivých) rastlín, kde ho zbierajú a pomocou peľových košíkov (na končatinách) ho nosia do svojho spoločenstva. Má bielkovinový charakter a je vôbec najdôležitejšou zložkou potravy včiel.Je absolútne nevyhnutný pre vývoj včelieho plodu, výživu mladých včiel a ako zložka materskej kašičky pri výžive včelej kráľovnej. Bez kvalitného peľu včelí spoločenstvo degeneruje a umiera. Včely ukladajú peľ v úli do plástov nad plodom a do špeciálnych plástov (včelích dosiek).

V úli včely pevne balia peľ do malých buniek a precízne ho zmiešavajú s ostatnými uvedenými zložkami, nakoniec bunku ešte zapečatia voskom a začne proces fermentácie. Po niekoľkých týždňoch dochádza k veľkej čarovnej transformácii a vzniká PERGA.

PERGA A JEJ ZLOŽENIE

Presné nutričné hodnoty sa pri prírodnom produkte tohto typu nedajú stanoviť a menia sa v závislosti od prírodných vplyvov.V priemere však Perga obsahuje 20–30 % bielkovín, 30 % sacharidov a 2 % tukov. Tieto makroživiny sú však natoľko biologicky dostupné, že niekoľkonásobne prevyšujú množstvo, ktoré by bolo potrebné na rovnakú výživu z inej potraviny.

Telo z malého množstva získa dostatok živín, a preto neodporúčame užívať väčšie množstvo Pergy. Navyše väčšie množstvo zvyškového vosku v Perge by mohlo pri vysokom príjme naraz dráždiť žalúdok, ak sa nevyplivne. Najlepšie je konzumovať Pergu v malých dávkach (max. 5–10 g) viackrát denne.

PERGAENZYMY:

Enzým možno definovať ako „princíp života v bunke“ – bez enzýmov by život nebol možný. Včelí chlieb obsahuje všetky živiny potrebné na tvorbu živých buniek.Obsahuje tisíce (hlavných aj vedľajších) dôležitých enzýmov a koenzýmov. To je mnohonásobne viac, ako má akákoľvek iná potravina na tejto zemi. Enzýmy v tele sú dôležité nielen pre nepretržitú regeneráciu krvi, tkanív, orgánov a kostí, ale aj pre správne trávenie a udržanie všetkých životných procesov.

PERGA VITAMÍNY A MINERÁLY:

Včelí chlieb je najkomplexnejšou potravinou v prírode. Obsahuje VŠETKY vitamíny (predovšetkým všetky vitamíny B-komplexu a vitamín C, ktoré sú rozpustné vo vode, a preto by sa mali užívať denne). Včelí peľ ďalej obsahuje vitamíny D, E, K a betakarotén (provitamín A), 22 aminokyselín, 27 minerálov (vrátane množstva vápnika a fosforu v ideálnom pomere 1:1, horčíka, zinku, medi a železa), stopové prvky a, ako už bolo spomenuté, neuveriteľné množstvo enzýmov.Obsahuje viac ako 90 známych živín.

PERGA VITAMÍN B12:

Včelí chlieb je tiež zdrojom čisto rastlinného vitamínu B12. Vitamín B12 je pomerne ťažko dostupný, najmä pre ortodoxných vegetariánov, vegánov a niektorých prísnych makrobiotikov. Kyselina linolová a linolénová sú esenciálne mastné kyseliny, ktoré ľudské telo nedokáže samo vyrobiť. Včelí peľ obsahuje tieto kyseliny aj vitamín B12 v pomerne veľkom množstve.

AKO SA PERGA UŽÍVA?

Pergu môžete pridať do receptov, napríklad do kaše, ja osobne odporúčam priamu konzumáciu po čajových lyžičkách (cca 5 g) po prebudení na lačno, počas dňa alebo v rámci výživy pred alebo po tréningu.

Pergu neodporúčam zapíjať, ak vám perga nechutí natoľko, že ste nútení ju zapíjať, potom pergu neužívajte – vaše telo ju nepotrebuje.

POROVNANIE PERGY A VČELIEHO PEĽU

Včelí chlieb má v porovnaní s peľom oveľa lepšiu stráviteľnosť a kvalitu bielkovín (biologickú dostupnosť), ale je doslova strávený na aminokyseliny, čo sa týka vstrebateľnosti, a z hľadiska výživy je neporovnateľný so surovým peľom.

PERGA:

Nezamieňajte si PERGU s včelím peľom – už samotný peľ sa predáva a používa ako neuveriteľná superpotravina, včelí chlieb má však niekoľkonásobne vyššiu biologickú dostupnosť, je prakticky 100 % vstrebateľný a obsahuje mnohonásobne viac živín pre telo.PERGA sa vyrába najmä z približne 25 % medu alebo nektáru, 70 % peľu a včelích slín, ktoré spolu s širokým spektrom prírodných probiotických baktérií a kvasiniek obsahujú všetko potrebné na spustenie základného procesu fermentácie a kultivácie.

KVETOVÝ PEĽ:

Z hľadiska zloženia sa bežne označuje za superpotravinu a predáva sa na priame použitie, málokto však vie, že pre včely je hlavnou potravinou až ich včelí chlieb, ktorý si z peľu kultivujú – samotný peľ vôbec nejedia! Možno to mnohých prekvapí, ale je to tak.

Jedným z dôvodov nestraviteľnosti peľu je to, že jadro je obalené vrstvou celulózy, ktorú tráviaci systém včiel (ani ľudí) nedokáže správne stráviť. Ďalší dôvod sa týka mnohých druhov peľu, ktoré majú ochranný, pomerne nestraviteľný voskový obal. Ako dobre vieme, príroda má svoju vlastnú obranu.

FERMENTÁCIA KVETOVÉHO PEĽU:

Ako zdroj bielkovín a mikronutrientov má peľ neuveriteľný potenciál (najväčší na zemi), ale vo svojej bežnej, surovej podobe nie je pre včely dostatočne stráviteľný a výživný. Pokiaľ nie je riadne fermentovaný na včelí chlieb, je pre včely nestráviteľný.Naozaj sa máme čo učiť od včiel, pretože aj ľudia postupne čoraz viac prichádzajú na to, že prirodzenými procesmi fermentácie a enzymatickou aktiváciou dokážu z pôvodne často problematických alebo nestráviteľných potravín (surovín) vytvoriť veľmi výživné jedlá (kefíry, klíčky, kaše atď.).

Pozrime sa, ako niektoré z týchto jednotlivých peľových zŕn v skutočnosti vyzerajú (ako pri veľkom zväčšení).
Napr. to veľké uprostred je peľ z kvetu tekvice – nepripomína vám jeho obal aspoň trochu silnú obranu?
Prirodzená fermentácia túto obranu rozbíja a vďaka tomu môže byť peľ vstrebávaný človekom.

PERGA A HISTÓRIA

Včelí chlieb je jedným z najstarších doplnkov stravy na svete. Je isté, že keby dietológovia využili všetky doterajšie výskumy a možnosti a rozhodli sa vytvoriť dokonalý doplnok stravy, vzniklo by niečo veľmi podobné včeliemu chlebu. Ten však obsahuje, rovnako ako materské mlieko, aj v súčasnosti stále mnoho nedefinovateľných látok.Budúcnosť snáď o tomto zázraku časom odhalí ešte viac...