Toscano White pistacchio EGG - Amedei 400g

Amedei patrí medzi najlepšie a najdrahšie značky čokolády na svete. Jej tradičná talianska remeselná výroba predstavuje vrchol čokoládového umenia.

Prémiová biela čokoláda s najlepšími pistáciami Bronte od Amedei z Toskánska. Talianska vlajka odvážneho cukrára: biela čokoláda, vynikajúce zelené pistácie v crescende potešenia. Krémová vôňa bielej čokolády a čerstvých vybraných pistácií.Práve z tejto prémiovej čokolády je vyrobené toto 400 g veľké veľkonočné vajce v darčekovej krabičke s pralinkami vo vnútri. Ide o limitovanú edíciu na Veľkú noc 2023. Originálny a krásny ručne vyrobený darček na sviatky pre milovníkov kvalitnej čokolády.

Chuť Toscano White je založená hlavne na prémiovom kakaovom masle a čerstvom mlieku acelé zloženie tvoria 3 ingrediencie: trstinový cukor, farmárske talianske mlieko a čerstvé kakaové maslo Amedei. V prípade tohto sviatočného bieleho vajca sú navyše pridané prémiové pistácie.

Ječistá a jemná s tónmi medu, vanilky a zamatovou chuťou čerstvého mlieka. Amedei v bielom rúchu.

Amedei získala 85 NÁRODNÝCH A MEDZINÁRODNÝCH OCENENÍ a je držiteľkou najvyššieho počtu zlatých ocenení na „Academy of Chocolate“ v Londýne, jednej z najuznávanejších medzinárodných inštitúcií vo svete čokolády.

Je to remeslo, vkus a jedinečný štýl výroby čokolády v Toskánsku, ktoré odlišujú Amedei od všetkého ostatného v celom svete čokolády.Sľub najvyššej možnej kvality, ktorý sa spája s emóciami bezpodmienečného odhodlania, robí z Amedei popredného propagátora remeselnej čokoládovej kultúry, jedinečných kombinácií, zloženia a dokonalého chuti. „Vynikajúca kvalita je prísnosť, znalosti, rešpekt aj nadšenie“.

Amedei spravuje vlastné plantáže vo Venezuele. Svoje kakao najvyššej kvality má pod neustálym osobným dohľadom.

Neustály vývoj a proces spoločnosti Amedei vychádza z odhodlania a 100 % profesionality, ktoré spĺňajú najvyššie štandardy a zároveň spájajú tradíciu s inováciami.Všetko to začína starostlivým výberom jemných kakaových bôbov na najskrytejších a najvzdialenejších plantážach sveta, pokračuje kreativitou receptov a nakoniec je dokončené v čokoládovom laboratóriu remeslom, umením a múdrym spracovaním prírodných prísad najvyššej kvality.

VÝSKUM – Remeselník Maison of Pontedera ovláda celý výrobný reťazec a vyberá tie najlepšie suroviny na svete, pričom ich spracováva starodávnou metódou, aby vytvoril výtvory absolútnej excelentnosti vyrobené len z niekoľkých ingrediencií najvyššej kvality: kakaových bôbov (ako napr. Criollo a Trinitario z Venezuely), surový trstinový cukor alebo javorový sirup, horské mlieko a vybrané ovocie.

REMESLO – Majstrovstvo v spracovaní kakaa je výsledkom desaťročí agronomických znalostí a experimentovania. Prostredníctvom remeselných metód premení Amedei najvzácnejšie kakaové bôby sveta na skutočné čokoládové umelecké diela.

CHUŤ – Amedei vytvára harmóniu medzi prísadami, štruktúrami a vôňami, čím dodáva čokoládam jedinečný aromatický profil. Talianske know-how, v ktorom sa elegancia, jednoduchosť a vášeň pre čokoládu spájajú v chutiach pripomínajúcich kúzlo krajiny, v ktorej vzniká: Toskánsko.

72 HODÍN KONCAGGIA – Až sedemdesiatdva hodín konšovania, aby bola čokoláda maximálne krémová a aby mala možnosť uvoľniť všetky svoje aromatické tóny, ktoré individuálne charakterizujú každé dielo.

-PROCES-

Výber/zber plodov – Amedei vyberá najvzácnejšie odrody kakaa, ako sú Criollo a Trinitario z Venezuely. Plod kakaovníka obsahuje asi 30–40 bôbov.

Fermentácia bôbov a sušenie – Po otvorení plodov kakaovníka sa z nich extrahujú bôby, ktoré sa následne fermentujú a sušia. Práve v tomto kroku sa vyvíjajú najdôležitejšie prekurzory vône a chuti. Väčšina výrobcov čokolády typu „bean to bar“ začína svoju výrobu až po tomto bode, pretože nakupujú už fermentované bôby, s ktorými začínajú triedením a pražením.

Test prierezu – Kakaové bôby sa rezajú na účely analýzy a klasifikácie kvality šarží.

Nepriame praženie teplom – Boby sa pražia vzduchom pri kontrolovanej teplote. Podľa receptúry sa menia časy a metódy, aby sa dosiahli jedinečné a charakteristické aromatické profily.

Lúpanie – Kakaový drvič oddeľuje bôby od šupiek a vytvára kakaovú drť, z ktorej sa melie kakaová hmota.

Štruktúrovanie – pomocou rafinérskych strojov nastavených na 12 mikrónov zasahujeme do procesu, aby sme znížili granulometriu čokolády, čo jej dodáva krémovejšiu konzistenciu, ktorá sa ľahko rozpúšťa v ústach.

Konšovanie – Čokoláda sa mieša až 72 hodín, v závislosti od receptúry, v špeciálnych kotloch, aby sa získala extrémne zamatová, homogénna a vyvážená zmes. Hmota sa mieša, šľahá a prevzdušňuje. Práve v tejto fáze sa dosahuje maximálna aromatická krivka každého výtvoru Amedei.

Temperovanie/tavenie – Čokoláda kryštalizuje ochladzovaním z tekutej formy a späť, kým nie je vhodná na finálne spracovanie.

Modelovanie a balenie – Temperovaná tekutá čokoláda je pripravená na premenu na tabuľku alebo pralinku a následne je ručne zdobená a balená.

Nikdy nesmieme zabúdať, že prémiová čokoláda tohto typu sa nežuje ako jedlo. Po malých kúskoch sa nechá rozpustiť v ústach a na jazyku (cucá sa).

HMOTNOSŤ: 400 g
VÝROBA:
Taliansko ZLOŽENIE: trstinový cukor, kakaové maslo, sušené plnotučné mlieko, pistácie Bronte DOP (10 %), vanilka. Obsah kakaa 29 %. Môže obsahovať stopy orechov, mandlí a vlašských orechov.

Aromatický profil: TÓNY SMOTANY, MASLA A BIELYCH KVETOV.

VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 G:

Energetická hodnota 2403 kJ/577 kcal Tuky 41

g z toho nasýtené mastné kyseliny 24 g Sacharidy 44

g z toho cukry 42 g
Bielkoviny 8,1 g
Soľ 0,35 g

SKLADOVANIE: Skladujte na chladnom a suchom mieste.