Toscano Nocciola EGG -80g/500g (AMEDEI)

Amedei je jednou z najlepších a najdrahších značiek čokolády na svete. Jej tradičná talianska remeselná výroba predstavuje vrchol čokoládového umenia.

Toscano Nocciola – prémiová mliečna čokoláda s najlepšími lieskovými orechmi odrody „Tonda Gentile Trilobata“ od Amedei z Toskánska. Skvelá legendárna klasika Amedei a čokoláda pre tých najnáročnejších gurmánov ukrýva vo svojom vnútri len tie najlepšie lieskové orechy z oblasti Piemonte. Harmonická, svieža, čistá a jemná.

Mliečna čokoláda, ktorá už 9. rok po sebe získala titul najlepšej mliečnej čokolády sveta od Compagnia del Cioccolato, čo je jedna z najvyšších autorít v odvetví čokolády na svete.Práve z tejto prémiovej čokolády je vyrobené toto polkilové obrovské veľkonočné vajce v darčekovej krabičke s pralinkami vo vnútri. Ide o limitovanú edíciu na Veľkú noc 2023. Originálny a krásny ručne vyrobený darček na sviatky pre milovníkov kvalitnej čokolády.

Okrem toho získala Amedei 85 NÁRODNÝCH A MEDZINÁRODNÝCH OCENENÍ a je držiteľom najvyššieho počtu zlatých ocenení na „Academy of Chocolate“ v Londýne, jednej z najuznávanejších medzinárodných inštitúcií vo svete čokolády.

Je to remeslo, vkus a jedinečný štýl výroby čokolády v Toskánsku, ktoré odlišujú Amedei od všetkého ostatného v celom svete čokolády.Sľub najvyššej možnej kvality, ktorý sa spája s emóciami bezpodmienečného odhodlania, robí z Amedei popredného propagátora remeselnej čokoládovej kultúry, jedinečných kombinácií, zloženia a dokonalého chuti. „Vynikajúca kvalita je prísnosť, znalosti, rešpekt aj nadšenie“.

Mliečna čokoláda je veľmi bohatá na energiu stabilných kakaových tukov, bielkovín a minerálov mlieka, ale aj na kalórie z trstinového cukru.

Amedei spravuje vlastné plantáže vo Venezuele. Svoje kakao najvyššej kvality má pod neustálym osobným dohľadom.

Neustály vývoj a proces spoločnosti Amedei vychádza z odhodlania a 100 % profesionality, ktoré spĺňajú najvyššie štandardy a zároveň kombinujú tradíciu a inovácie.Všetko to začína starostlivým výberom jemných kakaových bôbov na najskrytějších a najvzdialenejších plantážach sveta, pokračuje kreativitou receptúr a nakoniec je dokončené v čokoládovom laboratóriu remeslom, umením a múdrym spracovaním prírodných prísad najvyššej kvality.

VÝSKUM – Remeselník Maison of Pontedera ovláda celý výrobný reťazec a vyberá tie najlepšie suroviny na svete, pričom ich spracováva starodávnou metódou, aby vytvoril výtvory absolútnej excelentnosti vyrobené len z niekoľkých ingrediencií najvyššej kvality: kakaových bôbov (ako napr. Criollo a Trinitario z Venezuely), surový trstinový cukor alebo javorový sirup, horské mlieko a vybrané ovocie.

REMESLO – Majstrovstvo v spracovaní kakaa je výsledkom desaťročí agronomických znalostí a experimentovania. Prostredníctvom remeselných metód premení Amedei najvzácnejšie kakaové bôby sveta na skutočné čokoládové umelecké diela.

CHUŤ – Amedei vytvára harmóniu medzi prísadami, štruktúrami a vôňami, čím dodáva čokoládam jedinečný aromatický profil. Talianske know-how, v ktorom sa elegancia, jednoduchosť a vášeň pre čokoládu spájajú v chutiach pripomínajúcich kúzlo krajiny, v ktorej vzniká: Toskánsko.

72 HODÍN KONCAGGIA – Až sedemdesiatdva hodín konšovania, aby bola čokoláda maximálne krémová a aby mala možnosť uvoľniť všetky svoje aromatické tóny, ktoré individuálne charakterizujú každé dielo.

-PROCES-

Výber/zber plodov – Amedei vyberá najvzácnejšie odrody kakaa, ako sú Criollo a Trinitario z Venezuely. Plod kakaovníka obsahuje asi 30–40 bôbov.

Fermentácia bôbov a sušenie – Po otvorení plodov kakaovníka sa z nich extrahujú bôby, ktoré sa následne fermentujú a sušia. Práve v tomto kroku sa vyvíjajú najdôležitejšie prekurzory vône a chuti. Väčšina výrobcov čokolády typu „bean to bar“ začína svoju výrobu až po tomto bode, pretože nakupujú už fermentované bôby, s ktorými začínajú triedením a pražením.

Test prierezu – Kakaové bôby sa rezajú na účely analýzy a klasifikácie kvality šarží.

Nepriame praženie teplom – Boby sa pražia vzduchom pri kontrolovanej teplote. Podľa receptúry sa menia časy a metódy, aby sa dosiahli jedinečné a charakteristické aromatické profily.

Lúpanie – Kakaový drvič oddeľuje bôby od šupiek a vytvára kakaovú drť, z ktorej sa melie kakaová hmota.

Štruktúrovanie – pomocou rafinérskych strojov nastavených na 12 mikrónov zasahujeme do procesu, aby sme znížili granulometriu čokolády, čo jej dodáva krémovejšiu konzistenciu, ktorá sa ľahko rozpúšťa v ústach.

Konšovanie – Čokoláda sa mieša až 72 hodín, v závislosti od receptúry, v špeciálnych kotloch, aby sa získala extrémne zamatová, homogénna a vyvážená zmes. Hmota sa mieša, šľahá a prevzdušňuje. Práve v tejto fáze sa dosahuje maximálna aromatická krivka každého výtvoru Amedei.

Temperovanie/tavenie – Čokoláda kryštalizuje ochladzovaním z tekutej formy a späť, kým nie je vhodná na finálne spracovanie.

Tvarovanie a balenie – Temperovaná tekutá čokoláda je pripravená na premenu na tabuľku alebo pralinku a následne je ručne zdobená a balená.

HMOTNOSŤ: 500 g
VÝROBA: Taliansko
ZLOŽENIE: trstinový cukor, lieskové orechy odrody „Tonda Gentile Trilobata“ 31 %, kakaové maslo, sušené plnotučné mlieko, kakaová hmota.Obsah kakaa min. 32 %. Môže obsahovať stopy mandlí, pistácií a vlašských orechov. Skladujte na suchom mieste, chráňte pred teplom.

VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 G:

Energetická hodnota 2413 kJ/581 kcal Tuky
44 g
z toho nasýtené mastné kyseliny 25 g Sacharidy 38

g z toho cukry 29 g Bielkoviny
8
,2 g Soľ 0,36 g

SKLADOVANIE: Skladujte v chlade a suchu.