Toscano Brown latte EGG - 80g /450g (AMEDEI)

Amedei patrí medzi najlepšie a najdrahšie značky čokolády na svete. Jej tradičná talianska remeselná výroba predstavuje vrchol čokoládového umenia.

Mliečna čokoláda, ktorá už 9. rok po sebe získala titul najlepšej mliečnej čokolády sveta od Compagnia del Cioccolato, čo je jedna z najvyšších autorít v odvetví čokolády na svete.Práve z tejto prémiovej čokolády je vyrobené toto buď 80 g, alebo takmer polkilové (podľa varianty produktu) obrovské veľkonočné vajce v darčekovej krabičke s pralinkami vo vnútri. Ide o limitovanú edíciu na Veľkú noc 2023. Originálny a krásny remeselný darček na sviatky pre milovníkov kvalitnej čokolády.

Okrem toho získala Amedei 85 NÁRODNÝCH A MEDZINÁRODNÝCH OCENENÍ a je držiteľkou najvyššieho počtu zlatých ocenení na „Academy of Chocolate“ v Londýne, jednej z najuznávanejších medzinárodných inštitúcií vo svete čokolády.

Toscano Brown Latte je skutočne umelecké dielo a najlepšia mliečna čokoláda na svete. S obsahom trstinového cukru v množstve 18,5 g na 50 g porciu (čo je ekvivalent množstva prírodného cukru v približne jednom jablku) navyše nie je až taká „hriešna“, ako by sa u mliečnej čokolády dalo očakávať.Spracované potraviny s obsahom cukru síce nezapadajú do mojej stravovacej filozofie, ale to platí aj pre 100 % prísnosť a stres spojený so stravou. Kvalitná čokoláda môže byť súčasťou úplne zdravého prístupu, a to najmä u športovcov a profesií s vysokým výdajom kalórií a potrebou koncentrovanej energie. Osobne poznám desiatky profesionálnych špičkových športovcov, ktorí dokonca považujú konzumáciu (mliečnej) čokolády za „tajomstvo“ svojho úspechu.

Kvalitná čokoláda dokáže zázraky, je masívnym koncentrovaným zdrojom minerálov a živín, a aj preto ju toľko ľudí miluje a vyhľadáva. Ja som za to, aby sa, ak už je to sladké jedlo, jedlo radšej menej, ale maximálne kvalitné. S vyššou cenou, nižšou hmotnosťou a doslova božskou chuťou sa totiž každý nútene „musí“ lepšie naučiť disciplíne a „bohatej skromnosti“, a to je nakoniec moja najdôležitejšia filozofia – z čo najmenej získať čo najviac.

Toscano Brown Latte – vlajková loď mliečnej čokolády Amedei. Výtvor zrodený z nitiek sladkých spomienok z detstva, výsledok exkluzívnej zmesi čerstvého farmárskeho mlieka (Amedei si mlieko suší sama) a prémiového kakaa. V chuti vyniká krémová a vanilková vôňa, čerstvé mlieko a smotana. Perla medzi čistými mliečnymi čokoládami.

Je to remeslo, vkus a jedinečný štýl výroby čokolády v Toskánsku, ktoré odlišujú Amedei od všetkého ostatného v celom svete čokolády.Sľub najvyššej možnej kvality, ktorý sa mieša s emóciami bezpodmienečného odhodlania, robí z Amedei popredného propagátora remeselnej čokoládovej kultúry, jedinečných kombinácií, zloženia a dokonalého chuti. „Vynikajúca kvalita je prísnosť, znalosti, rešpekt aj nadšenie“.

Mliečna čokoláda je veľmi bohatá na energiu stabilných kakaových tukov, bielkovín a minerálov mlieka, ale aj na kalórie z trstinového cukru.

Amedei spravuje vlastné plantáže vo Venezuele. Svoje kakao najvyššej kvality má pod neustálym osobným dohľadom.

Neustály vývoj a proces spoločnosti Amedei vychádza z odhodlania a 100 % profesionality, ktoré spĺňajú najvyššie štandardy a zároveň kombinujú tradíciu a inovácie.Všetko to začína starostlivým výberom jemných kakaových bôbov na najskrytejších a najvzdialenejších plantážach sveta, pokračuje kreativitou receptúr a nakoniec je dokončené v čokoládovom laboratóriu remeslom, umením a múdrym spracovaním prírodných prísad najvyššej kvality.

VÝSKUM – Remeselník Maison of Pontedera ovláda celý výrobný reťazec a vyberá tie najlepšie suroviny na svete, pričom ich spracováva starodávnou metódou, aby vytvoril výtvory absolútnej excelentnosti vyrobené len z niekoľkých ingrediencií najvyššej kvality: kakaových bôbov (ako napr. Criollo a Trinitario z Venezuely), surový trstinový cukor alebo javorový sirup, horské mlieko a vybrané ovocie.

REMESLO – Majstrovstvo v spracovaní kakaa je výsledkom desaťročí agronomických znalostí a experimentovania. Prostredníctvom remeselných metód premení Amedei najvzácnejšie kakaové bôby sveta na skutočné čokoládové umelecké diela.

CHUŤ – Amedei vytvára harmóniu medzi prísadami, štruktúrami a vôňami, čím dodáva čokoládam jedinečný aromatický profil. Talianske know-how, v ktorom sa elegancia, jednoduchosť a vášeň pre čokoládu spájajú v chutiach pripomínajúcich kúzlo krajiny, v ktorej vzniká: Toskánsko.

72 HODÍN KONCAGGIA – Až sedemdesiatdva hodín konšovania, aby bola čokoláda maximálne krémová a aby mala možnosť uvoľniť všetky svoje aromatické tóny, ktoré individuálne charakterizujú každé dielo.

-PROCES-

Výber/zber plodov – Amedei vyberá najvzácnejšie odrody kakaa, ako sú Criollo a Trinitario z Venezuely. Plod kakaovníka obsahuje asi 30–40 bôbov.

Fermentácia bôbov a sušenie – Po otvorení plodov kakaovníka sa z nich extrahujú bôby, ktoré sa následne fermentujú a sušia. Práve v tomto kroku sa vyvíjajú najdôležitejšie prekurzory vône a chuti. Väčšina výrobcov čokolády typu „bean to bar“ začína svoju výrobu až po tomto bode, pretože nakupujú už fermentované bôby, s ktorými začínajú triedením a pražením.

Test prierezu – Kakaové bôby sa rezajú na účely analýzy a klasifikácie kvality šarží.

Nepriame praženie teplom – Boby sa pražia vzduchom pri kontrolovanej teplote. Podľa receptúry sa menia časy a metódy, aby sa dosiahli jedinečné a charakteristické aromatické profily.

Lúpanie – Kakaový drvič oddeľuje bôby od šupiek a vytvára kakaovú drť, z ktorej sa melie kakaová hmota.

Štruktúrovanie – pomocou rafinérskych strojov nastavených na 12 mikrónov zasahujeme, aby sme znížili granulometriu čokolády, čo jej dodáva krémovejšiu konzistenciu, ktorá sa ľahko rozpúšťa v ústach.

Konšovanie – Čokoláda sa mieša až 72 hodín, v závislosti od receptúry, v špeciálnych kotloch, aby sa získala extrémne zamatová, homogénna a vyvážená zmes. Hmota sa mieša, šľahá a prevzdušňuje. Práve v tejto fáze sa dosahuje maximálna aromatická krivka každého výtvoru Amedei.

Temperovanie/tavenie – Čokoláda sa chladením kryštalizuje z tekutej formy a späť, kým nie je vhodná na finálne spracovanie.

Modelovanie a balenie – Temperovaná tekutá čokoláda je pripravená na premenu na tabuľku alebo pralinku a následne je ručne zdobená a balená.

Nikdy nesmieme zabúdať, že prémiová čokoláda tohto typu sa nežuje ako jedlo. Po malých kúskoch sa nechá rozpustiť v ústach a na jazyku (cucá sa).

HMOTNOSŤ: 80 g alebo 450 g podľa varianty
VÝROBA: Taliansko
ZLOŽENIE: Trstinový cukor, kakaové maslo, plnotučné sušené mlieko, kakaová hmota. Obsah kakaa min. 32 %. Môže obsahovať stopy orechov, mandlí, vlašských orechov a pistácií.

Aromatický profil: TÓNY SMOTANY, MASLA A BIELYCH KVETOV.

VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 G:

Energetická hodnota
2401 kJ/577 kcal Tuky 41
g
z toho nasýtené mastné kyseliny 26 g Sacharidy 44

g z toho cukry 37 g Bielkoviny 8 g

Soľ 0,34 g

SKLADOVANIE: Skladujte na chladnom a suchom mieste.