Obradné 100% kakao - 200g (KAICAO)

Rituálne kakao je posvätný nápoj vyrobený zo surových kakaových bôbov, hlboko zakorenený v starovekých mezoamerických kultúrach. Zistite, ako ho môžete využiť na duchovné spojenie. Táto slávnostná kakaová zmes slúži na prípravu nápoja. Použite ručný šľahač alebo chasen (bambusovú metličku) a horúcu tekutinu. 20 g porcia na 1 šálku pre 1 osobu. Bez pridaného cukru.

Hacienda Limón v Ekvádore je známa svojím výnimočným kakaom, ktoré je cenené pre svoju silnú chuť a hlboký, aromatický profil. Hacienda sa nachádza v prvotriednej oblasti pestovania kakaa a pestuje kakao s jemnou vôňou, odrodu oslavovanú pre svoju bohatú a hlbokú arómu. Miestni farmári používajú udržateľné a tradičné metódy, čím zabezpečujú zachovanie prirodzenej biodiverzity pôdy a prispievajú k vysokej kvalite zŕn. Terroir Hacienda Limón dodáva kakau zemité tóny a jemnú kvetinovú esenciu, čím vytvára čistý a autentický kakaový zážitok, ktorý odráža bohaté poľnohospodárske dedičstvo Ekvádoru. Výberom kakaa z Hacienda Limón podporujeme odkaz kvality a udržateľnosti, ktorý ctí generácie ekvádorského pestovania kakaa.

Čo sa stane, keď pijete ceremoniálne kakao? Pôvod tohto ceremoniálneho nápoja siaha až k domorodým kultúram, ako boli Mayovia a Aztékovia, ktorí ho používali na duchovné a liečebné účely. Počas rituálov pripravovali nápoj známy ako xocoatl sušením, pražením a mletím bôbov na pastu. Potom ich zmiešali s vodou a korením, čím vznikol ochutený nápoj. Ako člen kmeňa ste zvyčajne pili rituálne kakao za sprievodu hudby a modlitieb v pozadí. Potom ste hľadali vedenie u bohov prostredníctvom obiet. Týmto spôsobom ste mohli vyjadriť vďačnosť a budovať vzťahy s božskými bytosťami.

Ceremóniu môžete usporiadať v rôznych prostrediach, od malých stretnutí až po živé podujatia. Účastníkov by ste mali sprevádzať hudbou a spevom.

Tu je podrobný postup, ako správne piť rituálne kakao:

1. Pripravte si priestor: Než začnete, vytvorte si pohodlný a príjemný priestor. Zapáľte sviečky, pustite si upokojujúcu hudbu a uistite sa, že máte pohodlné miesto na sedenie.
2. Stanovte si zámer: Než začnete, venujte chvíľu tomu, aby ste si stanovili zámer rituálu. Čo od neho chcete získať? Na čo sa chcete zamerať?
3. Príprava kakaa: Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako pripraviť rituálne kakao. Môžete použiť tradičnú metódu, napríklad v moka kanvici, alebo modernú metódu, napríklad vo french pressu alebo vo vriacej vode. Môžete šľahať ručným šľahačom alebo tradične bambusovou metličkou.
4. Vypite kakao: Akonáhle si kakao pripravíte, venujte chvíľku posedeniu a vychutnajte si ho. Pomaly popíjajte a vychutnávajte si chuť. Dovoľte si relaxovať a otvoriť sa zážitku.
5. Reflexia: Po vypití kakaa sa na chvíľu zamyslite nad týmto zážitkom. Čo ste sa naučili? Aké pocity to vo vás vyvolalo?

Prečo sme vyrobili naše ceremoniálne kakao

Vyskúšali sme mnoho slávnostných kakaových nápojov na trhu a všetky mali veľmi nepríjemnú chuť. Začiatočníci, ktorí chcú začať s každodenným rituálom pitia kakaa, by to určite neschválili. Preto sme sa rozhodli nájsť ten najlepší zdroj.

Vyskúšali sme mnoho kakaových bôbov, spôsobov praženia a dĺžky mletia na kamennom mlyne. Po dvoch mesiacoch práce sme dospeli k perfektnému receptu, ktorý je lahodný a ľahko sa pije, aj keď je to prvýkrát.

Ako vyrábame naše rituálne kakao v KAICAO?

Potom, čo sme hľadali vysoko kvalitné kakaové bôby s jemnou vôňou, vykonali sme testy s tými z Hacienda Limon v Ekvádore. Vyznačovali sa sladkou a zemitou chuťou, čo nás viedlo k ich ľahkému praženiu, aby sme zachovali ich komplexnosť. Následne sme bôby 2 dni meli na kamennom mlyne a výsledné čokoládové bloky nechali 2 mesiace dozrievať. Hmota sa potom rozdrví na prášok, ktorý môžete použiť na prípravu svojho rituálneho nápoja.

Prijmite posvätné: Uvarte si svoje prvé rituálne kakao

Rituálne kakao predstavuje zmysluplné prepojenie so starovekými tradíciami a zároveň ponúka potenciálne zdravotné prínosy aj pre moderných ľudí. Či už vás priťahuje jeho bohaté kultúrne dedičstvo, údajné zdravotné vlastnosti alebo jednoducho jeho hlboká a komplexná chuť, je to šikovná alternatíva k horkej čokoláde.

Rovnako ako pri každej tradičnej praktike je dôležité pristupovať k rituálnemu kakau s rešpektom k jeho pôvodu a eticky ho získavať od producentov, ktorí ctia jeho kultúrny význam.

Ceremoniálne kakao vs. kakaový prášok: Aký je medzi nimi rozdiel?

Hoci ceremoniálne kakao a kakaový prášok pochádzajú z kakaových bôbov, prechádzajú veľmi odlišnými spôsobmi spracovania, čo vedie k odlišným vlastnostiam a výhodám.

Pôvod a výber bôbov

Pre pestovateľov kakaa ceremoniálnej kvality je kľúčové začať s tými najlepšími kakaovými bôbmi. Starostlivo vyberajú bôby z konkrétnych oblastí známych svojou výnimočnou kvalitou. Počas celého procesu výberu dodržiavajú producenti prísne štandardy, aby zabezpečili, že do výberu sa dostanú len tie najčistejšie bôby:

• Získavajú sa z tradičných odrôd kakaa, často Criollo alebo Trinitario
• Pestované v optimálnych podmienkach bez škodlivých pesticídov
• Zberané v najvyššej zrelosti
• Spracované tradičnými metódami
• Neobsahuje žiadne prísady ani plnidlá
• Plnotučné

Na rozdiel od tohto starostlivého prístupu výrobcovia bežného kakaového prášku často miešajú bôby z rôznych zdrojov a uprednostňujú konzistenciu pred odlišnými regionálnymi charakteristikami.

Spracovanie

Cesta od bôbu k finálnemu produktu sa u týchto odrôd výrazne líši.

Výroba ceremoniálneho kakaa sa riadi múdrosťou predkov:

• Bôby sa starostlivo fermentujú, aby sa v nich vyvinula komplexná chuť
• Jemné sušenie zabraňuje plesniam a zároveň zachováva vlastnosti zmesí
• Ľahké praženie zachováva prospešné vlastnosti
• Tradičné a dlhé spracovanie na kameni po dobu niekoľkých dní zabezpečuje správnu textúru
• Zrenie umožňuje plný rozvoj chutí

Výrobcovia ceremoniálnej kvality zachovávajú prirodzenú podstatu bôbov minimálnym zásahom, zatiaľ čo bežná výroba kakaa zahŕňa ďalšie kroky, ako je lisovanie a mletie. Na zachovanie niektorých prospešných vlastností sa však udržiavajú relatívne nízke teploty pod 38 °C. Najvyššia kvalita ceremoniálneho kakaa je skutočne RAW, takéto kakao sa však na trhu takmer nevyskytuje a 99 % predajcov, ktorí ho takto prezentujú, klame. Muselo by ísť o pigmentované surové kakao s extrémnou silou a horkosťou a kompletne spracované do 32 °C. Takéto kakao je neporovnateľné svojím účinkom aj chuťou a používa sa výlučne na obrady, zároveň však musí byť pre väčšinu ľudí silne osladené alebo dochutené.

Prírodné tuky a ich vstrebávanie

Jednou z najvýznamnejších výhod kakaa ceremoniálnej kvality je jeho prirodzený obsah tuku. Tieto konzervované kakaové tuky hrajú zásadnú úlohu v tom, ako naše telo vstrebáva a využíva prospešné zlúčeniny.

Bežný kakaový prášok, ktorý bol lisovaný s cieľom odstrániť veľkú časť kakaového masla, postráda túto prirodzenú synergiu medzi tukmi a živinami, čo môže ovplyvniť, ako efektívne dokáže naše telo využiť zostávajúce prospešné zlúčeniny.

Toto ceremoniálne kakao je rovnako ako všetky kvalitné 100 % tabuľkové čokolády alebo kakaá veľmi bohaté na energiu stabilných tukov, špecifickú vlákninu, bielkoviny, minerály, antioxidantov a teobromínu – podľa nutričného zloženia a množstva tukov/sacharidov/bielkovín, ktoré je vďaka pôvodu bôbov a spracovaniu špecifické a jedinečné pre každú značku a druh kakaového produktu, je možné zistiť aj očakávať zaujímavé rozdiely.

Prečo je kakao pravdepodobne najzdravším energetickým nápojom, ktorý môžete svojmu telu dopriať?

Kráľ antioxidantov: Podľa hodnoty ORAC je kakao jednou z potravín s najvyšším obsahom antioxidantov na Zemi – dokonca viac ako hviezdy ako goji, acai a čučoriedky. Kakao obsahuje 40x viac antioxidantov ako čučoriedky. Má úžasné skóre ORAC 98 000 na 100 g, napr. aj v porovnaní s čučoriedkami (2 400). Hodnota ORAC meria schopnosť antioxidantov absorbovať voľné radikály (ktoré pochádzajú zo znečistenia a toxínov v našom prostredí), ktoré poškodzujú bunky a tkanivá a môžu viesť k ochoreniam, ako je rakovina.

Lepšie ako kofeín: Kakao je najbohatším zdrojom teobromínu zo všetkých potravín na svete. Teobromín je prirodzene sa vyskytujúci pseudostimulant z rovnakej chemickej skupiny ako kofeín, ale je oveľa dlhodobejší a stabilnejší ako kofeín a nespôsobuje nervozitu ani závislosť.

„Teobromín patrí do rovnakej triedy stimulantov ako kofeín, ale je úplne odlišný, pretože ponúka dlhšie trvajúcu a uvoľnenejšiu energiu bez prudkých výkyvov a následného poklesu. Teobromín dokonale vyvažuje kofeín.Na rozdiel od kofeínu nie je teobromin stimulantom centrálneho nervového systému, a preto zvyčajne nevyvoláva pocity na hrane nervozity a hlavne nie je návykový. Energia z teobromínu dodáva väčšiu koncentráciu a skôr harmonizuje/stabilizuje, než povzbudzuje.Teobromín a kofeín sú podobne štruktúrované typy farmakologicky aktívnych látok, ale s výrazne odlišnými účinkami. Teobromín je jemný, mierny, má pomalý nástup, je dlhodobý a nie je návykový, zatiaľ čo kofeín je intenzívny, silný, rýchlo pôsobiaci, krátkodobý a úplne návykový. Účinky prírodných alkaloidov v kakau sú skvele stabilizované jeho bohatým a stabilným tukom, vlákninou, elektrolytmi a mikronutrientmi a pôsobia v súhrne viac ako 200 látok synergicky ako superpotravina – aj preto sa kakau už od čias Aztékov prezýva pokrm bohov.“

Naše kakao Ceremonial obsahuje 1300 mg teobromínu na 100 g, čo mu dodáva prirodzený a trvalý prísun energie bez nervozity spojenej s kofeínom. Teobromín, známy pre zlepšenie nálady a podporu relaxácie, podporuje sústredenie a bdelosť a zároveň prospieva kardiovaskulárnemu zdraviu zlepšením prietoku krvi. V každej tyčinke sa teobromín kombinuje s bohatými antioxidantmi obsiahnutými v kakau a vytvára lahodnú a prirodzene povznášajúcu pochúťku pre telo i myseľ.

Kognitívne funkcie: Teobromín a ďalšie flavonoly v kakau pomáhajú zlepšovať kognitívne funkcie – nielen v deň, keď ho konzumujete, ale aj kumulatívne v dlhodobom horizonte, ako starneme. Pozrite sa na túto štúdiu.

Zlepšuje náladu: Kakao obsahuje mnoho chemických zlúčenín s merateľnými vlastnosťami zlepšujúcimi náladu, vrátane: serotonínu a prekurzorov serotonínu, ako je tryptofán; neurotransmiteru nazývaného fenyletylamín (známy aj ako „droga lásky“); a telu vlastného prirodzene sa vyskytujúceho antidepresíva nazývaného anandamid (známeho ako „molekula blaženosti“).

Zdravie pokožky: Flavonoly v kakau pomáhajú regulovať zdravie pokožky na genetickej úrovni, posilňujú kolagén a „výrazne“ redukujú vrásky spôsobené pobytom na slnku. Pozrite si túto štúdiu uverejnenú v Journal of Investigative Dermatology.

Zdravie zubov: Verte tomu alebo nie, ale teobromín v skutočnosti chráni zubnú sklovinu pred eróziou. Teobromín dokonca porazil fluoridy v porovnávacej štúdii.

Kakao je najbohatším rastlinným zdrojom železa, aký človek pozná, s neuveriteľným obsahom 7,3 mg na 100 g. To je porovnateľné s hovädzím mäsom (2,5 mg) a špenátom (3,6 mg).

Surové kakao je tiež jedným z najbohatších rastlinných zdrojov horčíka, minerálu, ktorého je v západnom svete najväčší deficit. Horčík je dôležitý pre zdravé srdce a pomáha premieňať glukózu na energiu, čo umožňuje vášmu mozgu pracovať s laserovou ostrosťou a sústredením. To môže byť dôvod, prečo telo často vyžaduje čokoládu/kakao, najmä u vyťažených a unavených jedincov.

Naše ceremoniálne kakao obsahuje až 3 000 mg flavonoidov a antioxidantov na 100 g, čo poskytuje silnú podporu pre celkové zdravie a pohodu. Tieto prírodné zlúčeniny pomáhajú chrániť telo pred oxidačným stresom, podporujú zdravie srdca a kognitívne funkcie. V kombinácii s bohatým obsahom teobromínu nie je naša čokoláda len lahôdkou – je zdrojom prirodzenej výživy, ktorá s každým sústom zlepšuje fyzickú aj duševnú pohodu.

Málokto si uvedomuje, akým bohatým zdrojom živín a najmä minerálov je pravé kakao (pozri nižšie). Je však potrebné myslieť aj na obsah antinutrientov, a to najmä oxalátov v pravom kakau, preto neodporúčam viac ako 50 g prášku denne pre športovcov a 25 g pre nesportovcov. Ak napriek tomu plánujete vyššie denné dávky kakaa, odporúčam súčasne prijímať aj zdroj kvalitného vápnika a vitamínov D3+K2 ako prevenciu tvorby vedľajších produktov šťavelanu.

Pravé kakao je skutočná superpotravina a pravdepodobne najzdravší zdroj energie, aký môžete svojmu telu poskytnúť. Umožňuje vám pracovať na vysokej úrovni a pomáha vám cítiť sa dobre po celý deň bez výkyvov a demineralizácie.

Toto ceremoniálne kakao neobsahuje cukor ani iné umelé prísady, je prirodzene bohaté na horčík, ktorý často chýba v každodennom jedálnom lístku. Šálka horúceho nápoja s kakaom, k raňajkám alebo ako desiata, poskytne vášmu organizmu uvoľnenie svalov aj nervovej sústavy. Účinne pôsobí proti stresu a zabraňuje preťaženiu organizmu.

Čím sa KAICAO líši?

V KAICAOsme spôsobili revolúciu v ceremoniálnom kakae tým, že sme ho sprístupnili na každodenné použitie – bez toho, aby sme ohrozili jeho tradičné výhody.

Naše kakao pochádza z jedinej plantáže Hacienda Limón a prechádza len šetrným procesomjemného praženia, mletia na kamennom mlyne a zrenia. Tento šetrný proces zachováva prírodné zložky kakaa a výsledkom je jemný prášok bohatý na 260 mg teobromínu a 600 mg flavonoidov na porciu.

Je to dokonalý most medzi starodávnou tradíciou a moderným wellness, ktorý vám pomôže dosiahnuť plné výhody a chuť ceremoniálneho kakaa v pohodlnom každodennom rituáli.

Superpotravina na posilnenie energie.

HMOTNOSŤ: tuba 200 g
VÝROBCA:
Španielsko ZLOŽENIE: Kakaové bôby z jednej plantáže. Obsah kakaa 100 %. Alergény: môže obsahovať stopy orechov, sezamu a mlieka.

Pôvod kakaa: mimo EÚ (Ekvádor).

Obsah húb: 1000 mg levia hrivu, 600 mg cordyceps (v 20 g porcii)

VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 G:

Energia: 2527 kJ / 612 kcal
Tuky: 53 g, z toho nasýtené tuky: 34 g
Sacharidy: 12,2 g, z toho cukry: 1 g
Bielkoviny: 13,4 g Soľ: 0,0017 g
Vláknina: 15 g
1300 mg
teobromínu 3000 mg flavonoidov/antioxidantov

Výrobca: KAICAO Fábrica De Chocolate, S.L. (Madrid)
Minimálna trvanlivosť: podľa dátumu na zadnej strane obalu
Skladovanie: Skladujte na suchom a tmavom mieste pri teplote do 18 °C max.