Vitajte v našom novom a vylepšenom e-shope AjemFIT ZÍSKAJTE Ajemcoiny Doprava zdarma pri objednávkach nad 110 €
Zákaznícka podpora:info@ajemfit.sk
    Domov / Novinky / II. Hovädzia pečeň: Nutribomba plná vitamínov a minerálov

    II. Hovädzia pečeň: Nutribomba plná vitamínov a minerálov

    II. Hovězí játra: Nutribomba plná vitamínů a minerálů

    Úvod: O čom si dnes povieme?

    V prvom dieli našej série o hovädzich játrách sme si ukázali, prečo je táto vnútornosť považovaná za „superpotravinu“ a ako rozbiť najčastejšie mýty okolo nej. V dnešnom pokračovaní sa zameriame hlavne na detailné zloženie: koľko vitamínov a minerálov v hovädzich játrách skutočne je, prečo sú v porovnaní s bežnou svalovinou tak „nabité“ a aké výhody z toho máme.

    Na záver pripomenieme aj kapsule z lyofilizovaných jatiec od AjemFiT – elegantný spôsob, ako si dopriať všetky benefity bez nutnosti „bojovať“ s pečeňovou chuťou. Ak ťa zaujíma, čím sú naše poznatky podložené, v texte nájdeš niekoľko vedeckých štúdií (Mazariegos a spol., Mehmood a spol., Falowo a spol. a ďalšie), ktoré potvrdzujú, že hovädzia pečeň naozaj stojí za pozornosť.

    Prečo sú hovädzia pečeň nutričný jackpot?

    Stručná rekapitulácia
     Hovädzia pečeň je orgán, ktorý v tele zvieraťa spracováva a uchováva množstvo živín. Vďaka tomu sa z nej stáva skutočná „nutribomba“ – z veľmi malého množstva mäsa dokážeme získať obrovské dávky vitamínov, minerálov a bielkovín (Falowo a spol., 2017). Mnohí výživoví experti ju označujú za „prírodný multivitamín“.

    Porovnanie s bežnou svalovinou
     Ak porovnáme hovädziu pečeň a obyčajný hovädzí steak, rozdiel je jasný:

    • Vitamín A: V svalovine ho takmer nie je, v pečeni je ho naopak veľa (Mazariegos a spol., 2008)

    • Železo: V steaku sa tiež nachádza (hemové železo), ale v pečeni je ho násobne viac

    • B-komplex: Pečeň obsahuje B12, B9, B2, B6… V bežnej svalovine sú tiež, ale v menšej miere

    • Minerály (zinok, meď, selén): Napríklad Falowo a spol. (2017) ukazujú, že práve pečeň vyniká vyššou koncentráciou týchto mikroživín

    Vďaka tomu si mnohí nutriční špecialisti cenia pečeň viac ako iné mäso: stačí malá porcia, aby sme pokryli veľkú časť odporúčaných denných dávok kľúčových vitamínov a minerálov.

    TIP NA PRODUKTY: V našom e-shope nájdete radu organických doplnkov stravy v tej najlepšej RAW kvalite.

    Vitamín A – hrdina pre ostrý zrak a zdravú pokožku

    Retinol: Prečo ho toľko potrebujeme?
     Vitamín A (retinol) je zásadný napríklad pre:

    • Zdravie zraku: Pomáha správnej funkcii sietnice a prevencii šeroslepoty

    • Imunitu a sliznice: Retinol podporuje integritu slizníc, ktoré chránia organizmus pred infekciami

    • Kožu a regeneráciu: Hrá úlohu pri obnove kožných buniek, preto sa vitamín A využíva aj v kozmetike

    Štúdia Mazariegos a spol. (2008) potvrdila, že hovädzia pečeň obsahuje naozaj vysoké množstvo vitamínu A (často viac ako kuracie). Preto sa odporúča konzumovať ju s mierou, aby nedošlo k predávkovaniu, známemu ako hypervitaminóza A. V rozumnom množstve je však skvelým prirodzeným zdrojom retinolu.

    B-komplex: Motor pre energiu a nervy

    B12 (Kobalamín)
     B12 je kľúčom k:

    • Tvorbe červených krviniek (prevencia anémie)

    • Energii a mentálnej pohode – nedostatok B12 vedie k únave a podráždenosti

    • Normálnej funkcii nervového systému – B12 pomáha udržiavať myelinové pošvy neurónov

    Hovädzia pečeň je jedným z najlepších možných zdrojov B12 (Bayomy a spol., 2018). To je dôvod, prečo aj menšia porcia dokáže pokryť odporúčanú dennú dávku.

    B9 (kyselina listová)

    • Úplne nevyhnutná pre bunkové delenie a tvorbu DNA, zásadná najmä v tehotenstve

    • Pri rôznych tepelných úpravách môže dôjsť k relatívne vysokej strate kyseliny listovej (od 41 do 50 %). To znamená, že šetrná príprava pečene dokáže uchovať viac benefitov, než keby sme ju smažili do „tvrdého stavu“

    Ďalšie B-vitamíny (B2, B3, B6...)

    • B2 (riboflavín): Nevyhnutný pre metabolizmus cukrov, tukov a bielkovín

    • B3 (niacín): Podporuje zdravú pokožku, nervy a funkciu tráviaceho traktu

    • B6 (pyridoxín): Pomáha pri tvorbe dôležitých neurotransmiterov, ovplyvňuje spánok, náladu aj sústredenie

    (Získať tento „B-komplex“ z jedinej potraviny je obrovská výhoda. Pre mnohých ľudí, ktorí sa cítia „vyčerpaní“ a „bez energie“, môže byť porcia pečene raz týždenne skvelým impulzom.)

    Železo, zinok, meď a selén – kvarteto pre silu, imunitu a regeneráciu

    1) Železo (hemové)

    • Lepšie vstrebateľné než nehemové železo z rastlín

    • Prevencia anémie, lepšie okysličenie svalov a mozgu

    • Príliš nízka hladina železa je spojená s únavou, slabosťou, horším sústredením

    2) Zinok

    • Dôležitý pre správnu funkciu imunitných buniek, hojenie rán a syntézu bielkovín

    • Pomáha stabilizovať hladinu testosterónu u mužov

    • Ocení ho aj pokožka a vlasy (môže pomôcť so stavom kože či nechtov)

    3) Meď

    • Spolupracuje so železom pri tvorbe červených krviniek

    • Antioxidačná funkcia: podieľa sa na enzýmoch bojujúcich proti voľným radikálom

    • Pomáha udržiavať zdravie nervového systému

    4) Selén

    • Antioxidant a posila štítnej žľazy

    • Prispieva k lepšej obranyschopnosti organizmu

    • V spojení s vitamínom E sa posilňuje jeho antioxidačné pôsobenie

    Tuky v pečeni? Áno, a celkom zaujímavé

    Hovädzia pečeň obsahuje aj nenasytené mastné kyseliny, vrátane polynenasytených (PUFA). Falowo a spol. (2017) uvádzajú, že pomer mastných kyselín v pečeni je často priaznivejší, než by sa dalo očakávať.

    Pre mnohých ľudí je to prekvapenie – spájajú vnútornosti hlavne s cholesterolom, ale realita je zložitejšia. Navyše malé množstvo pečene týždenne zvyčajne nie je problém ani pre tých, ktorí si hlídajú tuky.

    Ako hovädzia pečeň pomáha v praxi

    1) Podpora detí, tehotných a oslabených jedincov
     V štúdii Samarakoon a spol. (2018) sa hovorí, že doplnenie jedálnička hovädzou pečeňou môže hrať dôležitú úlohu pri podvýžive alebo ako doplnková výživa pre deti, pretože dodá množstvo kľúčových živín v koncentrovanej forme.

    2) Regenerácia pre športovcov
     Vysoký obsah železa a B-vitamínov pomáha s lepším prenosom kyslíka a tvorbou krvi, čo ocení každý, kto sa venuje vytrvalostným športom alebo posilňovaniu.

    3) Prírodná cesta k vyváženým mikroživinám
     Mehmood a spol. (2024) dokonca testovali pridanie hovädzich jatiec do bežných pokrmov (napr. kuracie nugetky) a zistili, že sa tým výrazne zvýšila nutričná hodnota – najmä bielkovín a minerálov. To znamená, že aj malá dávka pečene dokáže zlepšiť kvalitu inak obyčajného jedla.

    Nebojme sa varenia – minimalizujme straty

    Ako sme už spomenuli, tepelná úprava môže niektoré vitamíny oslabiť (napr. kyselina listová sa stratí 41 % pri broilovaní, až 50 % pri smažení). To však neznamená, že sa musíme pečene vzdať – stačí použiť:

    • Šetrnejšie metódy – rýchle restovanie, dusenie

    • Kratšiu dobu prípravy – neprepékajte do sucha

    • Marinovanie – môže pomôcť zlepšiť chuť a zachovať šťavnatosť

    Čo ohľadom skladovania a čerstvosti?

    V štúdii Akhter a spol. (2022) sa uvádza, že skladovanie pečene v chlade (4 °C) má vplyv na jej trvanlivosť. Kvalita a bezpečnosť pečene sa výrazne znižuje po cca 3 dňoch skladovania.

    Ak si kúpite čerstvú pečeň, je dobré ju čo najskôr spracovať alebo zamraziť.

    Kapsule od AjemFiT: Riešenie pre zaneprázdnených či citlivých na chuť

    Aj napriek všetkým spomínaným benefitu sa môže stať, že ťa chuť pečene neosloví (čo je pochopiteľné). Tu prichádzajú na scénu kapsule z lyofilizovaných jatiec od AjemFiT, ktoré:

    1. Zachovávajú nutričný profil – lyofilizácia je šetrná metóda, pri ktorej sa z pečene odstráni voda, ale obsah kľúčových vitamínov a minerálov zostáva.

    2. Odstránia „pečeň“ z tvojho taniera – chuť a vôňa ťa nemusia zaujímať, kapsulu jednoducho zapiješ vodou.

    3. Umožňujú presné dávkovanie – ak chceš skôr menšie dávky retinolu, môžeš užívať menej kapsúl.

    4. Praktické skladovanie – netreba riešiť chladenie alebo rýchle spracovanie ako pri surovej pečeni.

    Ak ťa trápi nedostatok železa, B12 alebo jednoducho chceš vyskúšať prirodzený boost mikroživín, kapsule môžu byť elegantná varianta.

    Porovnanie s ďalšími potravinami

    Kuracie prsia

    • Oblúbené pre nízky obsah tuku, ale neobsahujú zdaleka toľko vitamínov a minerálov ako pečeň.

    Ryby (napr. losos)

    • Skvelé na omega-3, ale menej železa a vitamínu A.

    Strukoviny a semená

    • Rastlinné bielkoviny, vláknina, minerály, ale často hôr vstrebateľné a bez B12.

    Veprová pečeň

    • Tiež bohatá na živiny, ale hovädzia býva všeobecne chutovo jemnejšia a má vyšší obsah niektorých minerálov (Bayomy a spol., 2018).

    (Verdikt? Pre milovníkov mäsa, ktorí chcú maximum benefitov, je hovädzia pečeň jasná voľba. Pre vegetariánov/veganov to samozrejme nie je vhodné. Tí musia spoliehať na rastlinné doplnky, aj keď tie majú horšiu vstrebateľnosť.)

    Prečo obohatiť jedálniček o hovädziu pečeň?

    1. Koncentrácia vitamínov a minerálov
       Hovädzia pečeň ponúka široké spektrum živín, ako sú vitamíny A, B12, B9, železo, zinok, meď a selén, a to vo vysoko vstrebateľnej forme (Mazariegos a spol., 2008; Falowo a spol., 2017).

    2. Prečo je tak „nabitá“
       Pečeň funguje ako zásobáreň kľúčových látok. Aj malé množstvo pečene stačí na pokrytie veľkej časti denných potrieb dôležitých vitamínov a minerálov.

    3. Výhody pre rôzne skupiny
       Hovädzia pečeň je skvelým zdrojom energie a regenerácie pre športovcov, poskytuje kyselinu listovú pre tehotné ženy a pomáha pri prevencii anémie vďaka obsahu železa a B12. Samarakoon a spol. (2018) dokonca navrhujú jej využitie aj v detskej výžive.

    4. Jednoduché riešenie
       Ak sa ti nechce pripravovať pečeň čerstvú, AjemFiT ponúka variantu v kapsuliach získaných lyofilizáciou. Tento spôsob zachováva všetky živiny a umožňuje presné dávkovanie bez nutnosti riešiť chuť pečene.

    Odkazy na štúdie (pre záujemcov)

    (OBRÁZKY) www.freepik.com

     

    Predchádzajúci článok Ďalší článok