92% CRU Venezuela Criollo - 50g (Amedei)

100 % čisté criollo, single-origin bean-to-bar z Venezuely – 92 % prémiová kraftová čokoláda z Toskánska.

Amedei je jednou z najlepších a najdrahších značiek čokolády na svete. Jej tradičná talianska remeselná výroba je na najvyššej úrovni čokoládového umenia.

Je to remeslo, vkus a jedinečný štýl výroby čokolády v Toskánsku, ktoré odlišujú Amedei od všetkého ostatného v celom svete čokolády.Sľub najvyššej možnej kvality, ktorý sa spája s emóciami bezpodmienečného odhodlania, robí z Amedei popredného propagátora remeselnej čokoládovej kultúry, jedinečných kombinácií, zloženia a dokonalého chuti.„Vynikajúca kvalita je prísnosť, znalosti, rešpekt aj nadšenie“.

92 % CRU tabuľka Amedei je absolútnou novinkou v ich rade luxusných čokolád. Amedei vyberá len tie najlepšie odrody kakaa na svete. Táto čokoláda bola vytvorená zo 100 % kakaa criollo! Venezuela je okrem iného krajinou pôvodu kakaa. Najstaršie a najvzácnejšie druhy kakaových bôbov sa stále zbierajú vo Venezuele: 92 % extra horká čokoláda s jedným pôvodom (single-origin) s dôrazom na typický terroir profil s tónmi alkoholových čerešní a smotany.

Ide o špičkový produkt, ktorý charakterizuje hodnoty výskumu Amedei. Remeselné spracovanie a vkus od jedných z najviac oceňovaných a úspešných čokoládovníkov na svete! Ideálna na kombinovanie s čerešňovou pálenkou alebo červenými sladkými vínami naplnenými listami čerešne marasca. Ideálna k dezertu po večeri. Tóny alkoholom namočených čerešní a smotany sú zreteľné.

Táto 92 % čokoláda je, rovnako ako všetky kvalitné tabuľky s vysokým obsahom kakaa, veľmi bohatá na energiu zo stabilných tukov, špecifickú vlákninu, bielkoviny, minerály, antioxidantov a teobromínu – podľa nutričného zloženia a množstva tukov/sacharidov/bielkovín, ktoré je vďaka pôvodu bôbov a spracovaniu špecifické a jedinečné pre každú značku a druh čokolády, je možné vyčítať a očakávať zaujímavé rozdiely.

Spoločnosť Amedei spravuje vlastné plantáže vo Venezuele. Svoje kakao najvyššej kvality má pod neustálym osobným dohľadom.

Neustály vývoj a proces spoločnosti Amedei vychádza z odhodlania a 100 % profesionality, ktoré spĺňajú najvyššie štandardy a zároveň kombinujú tradíciu a inovácie.Všetko to začína starostlivým výberom jemných kakaových bôbov na najskrytějších a najvzdialenejších plantážach sveta, pokračuje kreativitou receptov a nakoniec je dokončené v čokoládovom laboratóriu remeslom, umením a múdrym spracovaním prírodných prísad najvyššej kvality.

VÝSKUM – Remeselník Maison of Pontedera ovláda celý výrobný reťazec a vyberá tie najlepšie suroviny na svete, pričom ich spracováva starodávnou metódou, aby vytvoril výtvory absolútnej dokonalosti vyrobené len z niekoľkých ingrediencií najvyššej kvality: kakaových bôbov (ako napr. Criollo a Trinitario z Venezuely), surový trstinový cukor alebo javorový sirup, horské mlieko a vybrané ovocie.

REMESLO – Majstrovstvo v spracovaní kakaa je výsledkom desaťročí agronomických znalostí a experimentovania. Prostredníctvom remeselných metód premení Amedei najvzácnejšie kakaové bôby sveta na skutočné čokoládové umelecké diela.

CHUŤ – Amedei vytvára harmóniu medzi prísadami, štruktúrami a vôňami, čím dodáva čokoládam jedinečný aromatický profil. Talianske know-how, v ktorom sa elegancia, jednoduchosť a vášeň pre čokoládu spájajú v chutiach pripomínajúcich kúzlo krajiny, v ktorej vznikajú: Toskánsko.

85 NÁRODNÝCH A MEDZINÁRODNÝCH OCENENÍ- Amedei je držiteľom najvyššieho počtu zlatých ocenení na „Academy of Chocolate“ v Londýne, jednej z najuznávanejších medzinárodných inštitúcií vo svete čokolády.

72 HODÍN KONCAGGIA – Až sedemdesiatdva hodín konšovania, aby bola čokoláda maximálne krémová a aby sa jej poskytla príležitosť uvoľniť všetky svoje aromatické tóny, ktoré individuálne charakterizujú každý výtvor.

Výber/Kolekcia Cabosse – Amedei vyberá najvzácnejšie odrody kakaa, ako sú Criollo a Trinitario z Venezuely. Cabossa, tak sa nazýva plod kakaovníka, obsahuje asi 30–40 bôbov.

Fermentácia bôbov a sušenie – Po otvorení plodov kakaovníka sa z nich extrahujú bôby, ktoré sa následne fermentujú a sušia. Práve v tomto kroku sa vyvíjajú najdôležitejšie prekurzory vône a chuti. Väčšina výrobcov čokolády typu „bean to bar“ začína svoju výrobu až po tomto bode, pretože nakupujú už fermentované bôby, s ktorými začínajú triedením a pražením.

Test prierezu – Kakaové bôby sa rezajú na účely analýzy a klasifikácie kvality šarží.

Nepriame praženie teplom – Boby sa pražia vzduchom pri kontrolovanej teplote. Podľa receptúry sa menia časy a metódy, aby sa dosiahli jedinečné a charakteristické aromatické profily.

Odlupovanie – Kakaový drvič oddeľuje bôby od šupiek a vytvára kakaovú drť, z ktorej sa melie kakaová hmota.

Štruktúrovanie – pomocou rafinér nainastavených na 12 mikrónov zasahujeme, aby sme znížili granulometriu čokolády, čo jej dodáva krémovejšiu konzistenciu, ktorá sa ľahko rozpúšťa v ústach.

Konšovanie – Čokoláda sa mieša až 72 hodín, v závislosti od receptúry, v špeciálnych kotloch, aby sa získala mimoriadne zamatová, homogénna a vyvážená zmes. Hmota sa mieša, šľahá a prevzdušňuje. Práve v tejto fáze sa dosahuje maximálna aromatická krivka každého výrobku Amedei.

Temperovanie/tavenie – Čokoláda sa kryštalizuje ochladením z tekutej formy a späť, kým nie je vhodná na finálne spracovanie.

Modelovanie a balenie – Temperovaná tekutá čokoláda je pripravená na premenu na tabuľku alebo pralinku a následne je ručne zdobená a balená.

Nikdy nesmieme zabúdať, že prémiové kakaové tabuľky tohto typu sa nežujú ako jedlo. Nechávajú sa po malých kúskoch rozpúšťať v ústach a na jazyku (cucajú sa). Symfónia chutí, ktorú dokážu spoločne zahrať jednotlivé tóny pravej čokolády, má svoj priebeh a čas a je dosť závislá od individuálneho vychutnávania (ideálne je v danom momente nerobiť nič iné) a je tiež veľmi pestrá podľa pôvodu použitých bôbov a spôsobu ich spracovania.

Každá čokoláda s vysokým obsahom kakaa chutí úplne inak a má svoje špecifické tóny a originálnu chuť, ktorá nie je len ďalšou pridanou hodnotou k dlhému zoznamu pozitívnych účinkov kakaa na človeka, ale pre mnohých je hlavným dôvodom jej konzumácie.

Odporúčam vyhľadať si celé zloženie (viac ako 200 látok) a účinky kvalitnej tmavej čokolády na organizmus z iných informačných zdrojov. Mnohé fakty tu nemôžu byť uvedené kvôli legislatíve EÚ.

92 % CRU Venezuela je osladená nerafinovaným trstinovým cukrom v množstve iba 4 g na celú tabuľku (ekvivalent množstva prírodného cukru približne v štvrtine malého jablka).

Superpotravina na posilnenie energie.

HMOTNOSŤ: 50
g VYROBENÉ: Taliansko Krajina pôvodu kakaa: Venezuela
ZLOŽENIE: Kakaová hmota, kakaové maslo, trstinový cukor.Obsah kakaa min. 92 %. Môže obsahovať stopy orechov, mandlí, vlašských orechov, pistácií a mlieka.

VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 G:

Energetická hodnota
2567 kJ/619 kcal
Tuky 51 g z
toho nasýtené mastné kyseliny 33 g
Sacharidy 27 g (časť ako vláknina)
z toho cukry 8 g
Bielkoviny 13 g Soľ
0,01 g

Bez lepku, bez lecitínu a prísad.

SKLADOVANIE: Skladujte na chladnom a suchom mieste.