100 % čokoláda Míša bez prísad (Tanzánia) – 50 g

Prečo názov výrobku neobsahuje slovo čokoláda? Podľa zákona sa čokoládou smie nazývať len výrobok obsahujúci nejaké sladidlo. Toto je prémiová 100 % kakaová tabuľka úplne bez prísad.

Táto stovka bola ešte v decembri 2020 jedinou vysokopercentnou tmavou čokoládou na svete, ktorá získala zlatú medailu v prestížnej súťaži Academy of Chocolate Awards 2020 v Londýne. Ide o jednu z najlepších a najobľúbenejších 100 % remeselných čokoládových tabliet na svete, vytvorenú „zlatými českými rukami“ domácej čokoládovej umelkyne – pani Michaely Dohnálkovej v Prahe.

„100 % čokolády sú vo všeobecnosti moje najobľúbenejšie a osobne ich používam aj ako prírodný tonik/energizér pred tréningami – nepôsobia stimulačne a bez skutočnej energie ako napríklad káva/energetické nápoje a nezasahujú ani do spánku, ani do CNS – sú vyvážené vysokým obsahom teobromínu a nie sú energizérom len na základe stimulácie, ale najmä na základe skutočnej a vysokej kalorickej hodnoty (hlavne z kakaových tukov), ktorá je významná aj pri veľmi malom množstve (20–30 g). „Bežne mi 50 g stačí na perfektný tréning aj v noci a potom idem hneď spať. Obsah mnohých ďalších živín, najmä horčíka a ďalších minerálov, podporuje výkon aj regeneráciu.“

„Teobromín patrí do rovnakej triedy stimulantov ako kofeín, ale je úplne odlišný, pretože ponúka dlhšie trvajúcu a uvoľnenejšiu energiu bez prudkých výkyvov a následného poklesu. Teobromín dokonale vyvažuje kofeín.Na rozdiel od kofeínu nie je teobromín stimulantom centrálneho nervového systému, a preto zvyčajne nevyvoláva pocity na hrane nervozity a hlavne nie je návykový. Energia z teobromínu dodáva väčšiu koncentráciu a skôr harmonizuje/stabilizuje, než povzbudzuje.Teobromín a kofeín sú podobne štruktúrované typy farmakologicky aktívnych látok, ale s výrazne odlišnými účinkami. Teobromín je jemný, mierny, má pomalý nástup, je dlhodobý a nie je návykový, zatiaľ čo kofeín je intenzívny, silný, rýchlo pôsobiaci, krátkodobý a úplne návykový. Účinky prírodných alkaloidov vo vysokopercentnej čokoláde sú skvele stabilizované jej bohatým obsahom tuku, vlákniny a mikronutrientov a pôsobia v súhrne viac ako 200 látok synergicky ako superpotravina – aj preto sa kakao už od čias Aztékov prezýva pokrm bohov.

Výrazná tmavá čokoláda z vybraných organických kakaových bôbov z Tanzánie. Vyrobená výlučne z kakaa a v Českej republike. Dlhým mletím sa zjemní a krásne sa rozpúšťa na jazyku. Je úplne bez cukru a výborne sa hodí napríklad aj k syrom.V decembri 2020 získala zlatú medailu na prestížnej svetovej súťaži Academy of Chocolate Awards v Londýne.

Michaela D. – „Celý život mám rada čokoládu. Kamkoľvek idem, kupujem čokolády a čokoládové tyčinky a skúšam nové chute. Táto moja láska ma doviedla až k výrobe vlastnej čokolády. Nie takej, keď si kúpite kakaovú hmotu od veľkého výrobcu, tú rozpustíte a nalejete do foriem. Ale takú, pri ktorej si nájdete tie najlepšie kakaové bôby na svete, starostlivo ich ručne preberiete, pražíte (rôzne bôby vyžadujú rôznu teplotu a dobu praženia), rozdrvíte, odstránite šupky a potom niekoľko dní meliete v kamennom mlyne (melanžéri). Tak získate svoju vlastnú kakaovú hmotu. Po zrení (zestarnutí), keď ešte prebiehajú začaté chuťové procesy, kakaovú hmotu temperujete (zohrejete, ochladíte a znovu zohrejete). Je to akási alchýmia, kde každý stupeň teploty hrá svoju úlohu. Potom už len nalejete do foriem a po stuhnutí vyklepe a ručne zabalíte. Dobre temperovaná čokoláda krásne leskne a pri odlamovaní hlasno chrumkne. Všetko prebieha u jedného výrobcu, a preto sa takejto čokoláde vo svete hovorí BEAN TO BAR, čiže pekne po slovensky OD ZRNKA PO TABUĽKU. Je úžasné, ako môžete počas tohto procesu ovplyvniť chuť čokolády. Chcem vám čo najviac priblížiť chuť a arómu kakaových bôbov z konkrétnej krajiny, preto bôby nemiešam a všetky čokolády sú single origin. Čokoláda z bôbov z Vietnamu chutí úplne inak ako čokoláda z bôbov z Tanzánie alebo napríklad zo Šalamúnových ostrovov, hoci obsahuje rovnaké percento kakaových bôbov. Výroba jednej tabuľky trvá aj týždeň, ale výsledok stojí za to!

Táto 100 % „čokoláda“ je rovnako ako všetky kvalitné 100 % tabuľky veľmi bohatá na energiu zo stabilných tukov, špecifickú vlákninu, bielkoviny, minerály, antioxidantov a teobromínu – podľa nutričného zloženia a množstva tukov/sacharidov/bielkovín, ktoré je vďaka pôvodu bôbov a spracovaniu špecifické a jedinečné pre každú značku a druh 100 % kakaovej tabuľky, je možné zistiť aj očakávať zaujímavé rozdiely.

Nikdy nesmieme zabúdať, že prémiové kakaové tabuľky tohto typu sa nežujú ako jedlo. Po malých kúskoch sa nechajú rozpustiť v ústach a na jazyku (cucajú sa). Symfónia chutí, ktorú dokážu spoločne zahrať jednotlivé tóny pravej čokolády, má svoj priebeh a čas a je dosť závislá od individuálneho vychutnávania (ideálne je v danom momente nerobiť nič iné) a je tiež veľmi pestrá podľa pôvodu použitých bôbov a spôsobu ich spracovania.

Každá 100 % „čokoláda“ chutí úplne inak a má svoje špecifické tóny a originálnu chuť, ktorá nie je len ďalšou pridanou hodnotou k dlhému zoznamu pozitívnych účinkov kakaa na človeka, ale pre mnohých je hlavným dôvodom jej konzumácie. Po čase strávenom so „stovkami“ sa preferencie chutí dokonale menia.

Superpotravina na posilnenie energie.

HMOTNOSŤ: 50 g
KRAJ PÔVODU: Tanzánia
ZLOŽENIE: Kakaové bôby. Obsah kakaovej sušiny 100 %. Môže obsahovať stopy orechov.

VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 G:

Energetická hodnota
: 2540 kJ/607 kcal Tuky:
54 g, z
toho nasýtené mastné kyseliny 33 g
Sacharidy: 9 g,
z toho cukry 0,5 g
Bielkoviny: 14 g Soľ
: 0,0 g

Vyrobené z tanzánskeho kakaa z oblasti Kakao Kamili.
Aromatický profil: Silná kakaová intenzita s vodopádom ovocia a kvetín.

vegánske

SKLADOVANIE: Skladujte na chladnom a suchom mieste.